Calculer les valeurs nutritionnelles d’une recette

Ce calculateur donne les valeurs nutritionnelles d’une recette : saisissez les ingrédients, un par ligne (« 250 g de farine », « 2 œufs », « 1 c. à s. d’huile »), indiquez le nombre de portions et lisez calories, lipides, glucides, protéines, fibres et sel par portion et pour 100 g.

Source : USDA FDC SR Legacy, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central – SR Legacy (April 2018). Gemeinfrei, CC0 1.0 Universal. Mise à jour : 1 octobre 2026.

Ingrédients (un par ligne)

Quantité, unité, ingrédient – p. ex. « 200 g de pommes de terre », « 2 c. à s. d’huile », « 3 œufs ». Poids crus.

Portions

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Résultat

Calories: 374 kcal par portion
Recette entière: Recette entière : 1 497 kcal pour 701 g d’ingrédients, répartis en 4 portions (175 g chacune).
Valeurs nutritionnelles: Valeur par portion pour 100 g
Énergie 1 566 kJ / 374 kcal 893 kJ / 214 kcal
Matières grasses 11,3 g 6,5 g
dont acides gras saturés 6,0 g 3,4 g
Glucides 54,8 g 31,2 g
dont sucres 7,3 g 4,2 g
Fibres 1,7 g 1,0 g
Protéines 12,1 g 6,9 g
Sel 0,27 g 0,16 g
Détail du calcul: 250 g de farine → 250 g farine de blé, 910 kcal
2 œufs → 100 g œuf, 143 kcal
300 ml de lait → 309 g lait, 189 kcal
1 c. à s. de sucre → 13 g sucre, 49 kcal
2 c. à s. de beurre → 29 g beurre, 206 kcal
1 pincée de sel → 0 g sel, 0 kcal
Non calculé: Le calcul utilise les quantités d’ingrédients crus ; la cuisson modifie le poids et les valeurs pour 100 g (l’eau s’évapore, la graisse reste dans la poêle). Quand la source ne donne pas de valeur pour le sucre, 0 est utilisé. Données : USDA FoodData Central (SR Legacy, domaine public). Variétés, marques et recettes peuvent différer ; pour les produits emballés, les valeurs du fabricant font foi. Le résultat est une estimation et ne remplace pas un avis médical ou diététique.

Valeur	par portion	pour 100 g
Énergie	1 566 kJ / 374 kcal	893 kJ / 214 kcal
Matières grasses	11,3 g	6,5 g
dont acides gras saturés	6,0 g	3,4 g
Glucides	54,8 g	31,2 g
dont sucres	7,3 g	4,2 g
Fibres	1,7 g	1,0 g
Protéines	12,1 g	6,9 g
Sel	0,27 g	0,16 g

Comment le calcul est fait

Comment calculer les valeurs nutritionnelles d’une recette

Le calculateur lit votre liste ligne par ligne, associe chaque ingrédient à un aliment et additionne ses valeurs selon la quantité. Il divise ensuite le total par le nombre de portions. Exemple : 250 g de farine, 2 œufs, 300 ml de lait, 1 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de beurre et 1 pincée de sel pèsent environ 700 g et apportent près de 1 500 kcal. Pour 4 portions, cela fait environ 374 kcal, 12 g de protéines, 11 g de lipides (dont 6 g saturés), 55 g de glucides (dont 7 g de sucres) et 0,3 g de sel par portion.

Utiliser le calculateur

Saisissez les ingrédients, un par ligne : quantité, unité, ingrédient.
Indiquez le nombre de portions.
Lisez calories et valeurs par portion et pour 100 g ; la liste montre comment chaque ligne a été calculée.

Quelles unités et quels ingrédients sont reconnus ?

Les quantités peuvent être en g, kg, mg, ml, cl, dl, l, oz et lb, avec cuillères à soupe et à café, tasse, pincée, pièces (œufs, oignons, pommes…) et gousses (ail). Cuillères et tasses sont converties en grammes avec la densité de l’ingrédient : une cuillère de farine pèse bien moins qu’une de miel. L’ingrédient peut aussi précéder la quantité (« beurre 100 g »). Environ 80 ingrédients courants sont enregistrés, de la farine, du riz et des pâtes aux produits laitiers, viandes, poissons, légumes et fruits, en passant par les huiles, assaisonnements et sauces. Les lignes non reconnues sont affichées et exclues du total.

D’où viennent les données ?

Les valeurs viennent d’USDA FoodData Central (jeu SR Legacy), base publique du ministère américain de l’Agriculture, publiée dans le domaine public sous CC0. Les entrées sont choisies pour des ingrédients crus. Le sel vaut sodium × 2,5 et les kilojoules kilocalories × 4,184.

Limites

Ce sont des valeurs de référence pour des ingrédients standards ; marques, variétés et préparation diffèrent. Pour les produits emballés, utilisez les indications du fabricant.
Le calcul repose sur les poids crus. La cuisson change le poids : les valeurs pour 100 g se rapportent aux ingrédients, pas au plat fini.
Le calculateur ne remplace pas l’étiquetage nutritionnel des aliments vendus.

À voir aussi : le besoin du jour dans le calcul du besoin calorique, la répartition protéines-lipides-glucides dans le calcul des macros et les protéines avec le calcul du besoin en protéines.

Questions fréquentes

Comment calculer les valeurs nutritionnelles d’une recette ?

Saisissez tous les ingrédients avec leurs quantités, un par ligne, puis le nombre de portions : le calculateur additionne les valeurs des ingrédients et les divise par les portions.

Comment saisir correctement les ingrédients ?

Un ingrédient par ligne, idéalement quantité, unité et nom, par exemple « 200 g de pommes de terre », « 2 c. à s. d’huile d’olive » ou « 3 œufs ». L’ingrédient peut aussi venir en premier.

Quelles données le calculateur utilise-t-il ?

USDA FoodData Central (SR Legacy), une base du domaine public (CC0). Pour les produits emballés, ce sont les valeurs du fabricant qui comptent.

Pourquoi un ingrédient n’est-il pas reconnu ?

Environ 80 ingrédients courants sont enregistrés. Un ingrédient proche aide souvent : saisissez « farine de blé » plutôt que « farine d’épeautre ». Les lignes non reconnues sont affichées.

Les valeurs concernent-elles le plat cuit ?

Non, elles concernent les ingrédients crus. Le total par portion reste juste si vous saisissez les ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g se rapportent au poids des ingrédients.

Sources et références juridiques

Dernière mise à jour : 1 octobre 2026 · Principes éditoriaux