Voedingswaarde van een recept berekenen
Met deze rekenhulp kun je de voedingswaarde van een recept berekenen: typ de ingrediënten onder elkaar (“250 g bloem”, “2 eieren”, “1 eetlepel olie”), geef het aantal porties op en lees calorieën, vet, koolhydraten, eiwit, vezels en zout per portie en per 100 g af.
Bron: USDA FDC SR Legacy, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central – SR Legacy (April 2018). Gemeinfrei, CC0 1.0 Universal. Bijgewerkt: .
Zo wordt het berekend
Zo bereken je de voedingswaarde van een recept
De rekenhulp leest je lijst regel voor regel, koppelt elk ingrediënt aan een voedingsmiddel en telt de waarden op volgens de hoeveelheid. Daarna deelt hij het totaal door het aantal porties. Voorbeeld: 250 g bloem, 2 eieren, 300 ml melk, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels boter en 1 snufje zout wegen samen ongeveer 700 g en hebben bijna 1.500 kcal. Bij 4 porties is dat ongeveer 374 kcal, 12 g eiwit, 11 g vet (waarvan 6 g verzadigd), 55 g koolhydraten (waarvan 7 g suikers) en 0,3 g zout per portie.
De rekenhulp gebruiken
- Typ de ingrediënten onder elkaar: hoeveelheid, eenheid, ingrediënt.
- Geef het aantal porties op.
- Lees calorieën en voedingswaarden per portie en per 100 g af; de lijst toont hoe elke regel is gerekend.
Welke eenheden en ingrediënten worden herkend?
Hoeveelheden kunnen in g, kg, mg, ml, cl, dl, l, oz en lb staan, plus eetlepel, theelepel, kopje, snufje, stuks (eieren, uien, appels…) en teentjes (knoflook). Lepels en kopjes worden met de dichtheid van het ingrediënt omgerekend naar gram: een eetlepel bloem weegt veel minder dan een eetlepel honing. Het ingrediënt mag ook voor de hoeveelheid staan (“boter 100 g”). Er zijn ongeveer 80 gangbare ingrediënten opgeslagen, van bloem, rijst en pasta tot zuivel, vlees, vis, groente, fruit, oliën, kruiden en sauzen. Niet herkende regels worden getoond en tellen niet mee in het totaal.
Waar komen de gegevens vandaan?
De waarden komen uit USDA FoodData Central (dataset SR Legacy), een openbare database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, gepubliceerd in het publieke domein onder CC0. De items zijn gekozen voor rauwe ingrediënten. Zout is natrium × 2,5 en kilojoule is kilocalorieën × 4,184.
Grenzen
- Het zijn richtwaarden voor standaardingrediënten; merken, soorten en bereiding verschillen. Gebruik bij verpakte producten de gegevens van de fabrikant.
- De berekening gebruikt rauwe gewichten. Bereiden verandert het gewicht, dus de waarden per 100 g gaan over de ingrediënten, niet over het eindgerecht.
- De rekenhulp vervangt geen voedingswaardedeclaratie voor levensmiddelen die worden verkocht.
Ook handig: je dagbehoefte in de caloriebehoefte-berekening, de verdeling over eiwit, vet en koolhydraten in de macro’s berekenen en eiwit in de eiwitbehoefte-berekening.
Veelgestelde vragen
Hoe bereken ik de voedingswaarde van een recept?
Typ alle ingrediënten met hoeveelheden onder elkaar en geef het aantal porties op: de rekenhulp telt de waarden van de ingrediënten op en deelt ze door de porties.
Hoe voer ik de ingrediënten goed in?
Eén ingrediënt per regel, het liefst hoeveelheid, eenheid en naam, bijvoorbeeld “200 g aardappelen”, “2 eetlepels olijfolie” of “3 eieren”. Het ingrediënt mag ook voorop staan.
Welke gegevens gebruikt de rekenhulp?
USDA FoodData Central (SR Legacy), een database in het publieke domein (CC0). Bij verpakte producten gelden de waarden van de fabrikant.
Waarom wordt een ingrediënt niet herkend?
Er zijn ongeveer 80 gangbare ingrediënten opgeslagen. Een vergelijkbaar ingrediënt helpt vaak: vul “tarwebloem” in in plaats van “speltmeel”. Niet herkende regels worden getoond.
Gelden de waarden voor het gekookte gerecht?
Nee, ze gelden voor de rauwe ingrediënten. Het totaal per portie blijft juist als je de ingrediënten rauw invult; de waarden per 100 g gaan over het gewicht van de ingrediënten.
Bronnen en wettelijke basis
- USDA FDC SR Legacy: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central – SR Legacy (April 2018). Gemeinfrei, CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central – Lizenzhinweis (Daten gemeinfrei, CC0 1.0; Quellenangabe erbeten)
- FAO (2003): Food energy – methods of analysis and conversion factors (energie per gram: 4/9/4 kcal; 1 kcal = 4,184 kJ)
Bijgewerkt op: · Redactioneel beleid
Vergelijkbare tools
- Kcal naar kJ en kJ naar kcal omrekenenReken kcal naar kJ en kJ naar kcal om met de factor 4,184, of bereken de energie van een voedingsetiket met de factoren uit verordening (EU) 1169/2011.
- Caloriebehoefte berekenen – jouw behoefte per dagCaloriebehoefte berekenen: basaal metabolisme plus beweging geeft je totale verbruik per dag, met kcal om gewicht te behouden, af te vallen of aan te komen.
- Macro’s berekenen – eiwit, vet en koolhydraten per dagMacro’s berekenen: schat je calorieën per dag uit lengte, gewicht en activiteit en verdeel ze in gram eiwit, vet en koolhydraten, met de berekening erbij.
- Eiwitbehoefte berekenen – eiwit per dagEiwitbehoefte berekenen: gram eiwit per dag volgens referentiewaarden voor volwassenen, ouderen, zwangeren en borstvoeding, plus bereiken voor sport.
- Cup naar gram omrekenenReken cups, eetlepels en theelepels om naar gram voor bloem, suiker, boter, melk, rijst en meer – Amerikaanse cup, metrische cup en USDA-waarden.
- Afvallen berekenen – de datum van je streefgewichtAfvallen berekenen: met je calorietekort, lichaamsgegevens en streefgewicht zie je hoelang afvallen duurt en op welke datum je je doel kunt bereiken.
- BMI berekenen volgens de WHOBMI berekenen: je body mass index uit lengte en gewicht, WHO-categorie op een kleurenschaal, gezond gewicht voor jouw lengte en BMI Prime, in cm/kg of ft/lb.
- Watt per kilo berekenen bij het fietsenWatt per kilo bij het fietsen: vermogen-gewichtsverhouding, plus snelheid en hoogtemeters per uur bergop uit vermogen, gewicht en stijging, of benodigde watt.
- Apgar-score berekenenApgar-score berekenen: geef huidskleur, hartslag, reflexen, spierspanning en ademhaling elk 0 tot 2 punten en zie het totaal en de betekenis na 5 minuten.