Calcular a tabela nutricional de uma receita
Esta calculadora monta a tabela nutricional de uma receita: digite os ingredientes, um por linha (“250 g de farinha”, “2 ovos”, “1 colher de sopa de óleo”), informe as porções e veja calorias, gorduras, carboidratos, proteínas, fibras e sal por porção e por 100 g.
Fonte: USDA FDC SR Legacy, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central – SR Legacy (April 2018). Gemeinfrei, CC0 1.0 Universal. Atualizado em: .
Como o cálculo é feito
Como calcular a tabela nutricional de uma receita
A calculadora lê sua lista linha a linha, associa cada ingrediente a um alimento e soma os valores conforme a quantidade. Depois divide o total pelo número de porções. Exemplo: 250 g de farinha, 2 ovos, 300 ml de leite, 1 colher de sopa de açúcar, 2 de manteiga e 1 pitada de sal pesam cerca de 700 g e têm quase 1.500 kcal. Com 4 porções, são cerca de 374 kcal, 12 g de proteínas, 11 g de gordura (6 g saturada), 55 g de carboidratos (7 g de açúcares) e 0,3 g de sal por porção.
Como usar a calculadora
- Digite os ingredientes, um por linha: quantidade, unidade, ingrediente.
- Informe o número de porções.
- Veja calorias e valores por porção e por 100 g; a lista mostra como cada linha foi calculada.
Quais unidades e ingredientes são reconhecidos?
As quantidades podem estar em g, kg, mg, ml, cl, dl, l, oz e lb, além de colher de sopa, colher de chá, xícara, pitada, unidades (ovos, cebolas, maçãs…) e dentes (alho). Colheres e xícaras são convertidas em gramas pela densidade do ingrediente: uma colher de farinha pesa muito menos que uma de mel. O ingrediente também pode vir antes da quantidade (“manteiga 100 g”). Há cerca de 80 ingredientes comuns, de farinha, arroz e massas a laticínios, carnes, peixes, legumes, frutas, óleos, temperos e molhos. Linhas não reconhecidas aparecem e ficam fora do total.
De onde vêm os dados?
Os valores vêm do USDA FoodData Central (conjunto SR Legacy), um banco de dados público do Departamento de Agricultura dos EUA, publicado em domínio público sob CC0. As entradas foram escolhidas para ingredientes crus. O sal é sódio × 2,5 e os quilojoules, quilocalorias × 4,184.
Limites
- São valores de referência para ingredientes padrão; marcas, variedades e preparo diferem. Em produtos embalados, use os dados do fabricante.
- O cálculo usa pesos crus. O cozimento altera o peso, então os valores por 100 g se referem aos ingredientes, não ao prato pronto.
- A calculadora não substitui a rotulagem nutricional de alimentos vendidos.
Veja também: o gasto diário na calculadora de calorias diárias, a divisão em proteínas, gorduras e carboidratos na calculadora de macros e as proteínas na calculadora de proteína.
Perguntas frequentes
Como calcular a tabela nutricional de uma receita?
Digite todos os ingredientes com as quantidades, um por linha, e informe as porções: a calculadora soma os valores dos ingredientes e divide pelas porções.
Como digitar os ingredientes corretamente?
Um ingrediente por linha, de preferência quantidade, unidade e nome, por exemplo “200 g de batatas”, “2 colheres de sopa de azeite” ou “3 ovos”. O ingrediente também pode vir primeiro.
Quais dados a calculadora usa?
USDA FoodData Central (SR Legacy), um banco de domínio público (CC0). Em produtos embalados valem os dados do fabricante.
Por que um ingrediente não é reconhecido?
Há cerca de 80 ingredientes comuns. Um ingrediente parecido costuma ajudar: digite “farinha de trigo” em vez de “farinha de espelta”. As linhas não reconhecidas aparecem.
Os valores valem para o prato cozido?
Não, valem para os ingredientes crus. O total por porção continua correto se você digitar os ingredientes crus; os valores por 100 g se referem ao peso dos ingredientes.
Fontes e base legal
- USDA FDC SR Legacy: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central – SR Legacy (April 2018). Gemeinfrei, CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central – Lizenzhinweis (Daten gemeinfrei, CC0 1.0; Quellenangabe erbeten)
- FAO (2003): Food energy – methods of analysis and conversion factors (energia por grama: 4/9/4 kcal; 1 kcal = 4,184 kJ)
Última atualização: · Princípios editoriais
Ferramentas relacionadas
- Calculadora de calorias diárias: quanto você precisaCalculadora de calorias diárias: taxa metabólica basal mais atividade dá seu gasto total por dia, com as calorias para manter, emagrecer ou ganhar peso.
- Calculadora de macros – proteínas, gorduras e carboidratos por diaCalculadora de macros: estime suas calorias diárias por altura, peso e atividade e divida em gramas de proteínas, gorduras e carboidratos.
- Calculadora de proteína diáriaCalculadora de proteína: gramas por dia conforme valores de referência para adultos, idosos, gestantes e lactantes, com faixas para esporte.
- Converter xícara em gramasConverta xícaras, colheres de sopa e de chá em gramas para farinha, açúcar, manteiga, leite, arroz e mais – xícara americana, métrica e dados do USDA.
- Calculadora de emagrecimento: quando chego ao meu objetivo?Calculadora de emagrecimento: com o déficit calórico, seus dados e o peso desejado, estima quanto tempo leva para emagrecer e em que data você chega à meta.
- Calculadora de massa de pizzaCalculadora massa de pizza: farinha, água, sal e fermento em porcentagens de padeiro para suas pizzas, com hidratação e fermento fresco e seco em gramas.
- Calculadora de IMC segundo a OMSCalculadora de IMC: índice de massa corporal com altura e peso, classificação da OMS em escala de cores, faixa de peso normal para a sua altura e BMI Prime.
- Peso cru e cozido – carne e frangoConverta peso cru e cozido nos dois sentidos para frango, carne moída, porco e mais, com os rendimentos de cocção do USDA e a faixa mínima e máxima.
- Gerador de batidas binauraisBatidas binaurais online: ajuste portadora e diferença, um tom senoidal para cada ouvido, com timer e teste de fone. Sem promessas de saúde.