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Nährwerte eines Rezepts berechnen

Mit diesem Rechner können Sie die Nährwerte eines Rezepts berechnen: Sie schreiben die Zutaten untereinander („250 g Mehl“, „2 Eier“, „1 EL Öl“), geben die Portionen an und sehen Kalorien, Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe und Salz pro Portion und pro 100 g.

Quelle: USDA FDC SR Legacy, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central – SR Legacy (April 2018). Gemeinfrei, CC0 1.0 Universal. Stand: .

Menge, Einheit, Zutat – z. B. „200 g Kartoffeln“, „2 EL Öl“, „3 Eier“. Rohgewichte angeben.
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Ergebnis

Kalorien
374 kcal pro Portion
Gesamtes Rezept
Gesamtes Rezept: 1.497 kcal bei 701 g Zutaten, verteilt auf 4 Portionen (je 175 g).
Nährwerte
Nährwertpro Portionpro 100 g
Brennwert1.566 kJ / 374 kcal893 kJ / 214 kcal
Fett11,3 g6,5 g
davon gesättigte Fettsäuren6,0 g3,4 g
Kohlenhydrate54,8 g31,2 g
davon Zucker7,3 g4,2 g
Ballaststoffe1,7 g1,0 g
Eiweiß12,1 g6,9 g
Salz0,27 g0,16 g
So wurde gerechnet
  • 250 g Mehl → 250 g Weizenmehl, 910 kcal
  • 2 Eier → 100 g Ei, 143 kcal
  • 300 ml Milch → 309 g Milch, 189 kcal
  • 1 EL Zucker → 13 g Zucker, 49 kcal
  • 2 EL Butter → 29 g Butter, 206 kcal
  • 1 Prise Salz → 0 g Salz, 0 kcal
Gerechnet wird mit den Mengen der Rohzutaten; Garen verändert Gewicht und Nährwerte je 100 g (Wasser verdampft, Fett bleibt in der Pfanne). Wo die Datenquelle keinen Zuckerwert nennt, wird 0 gerechnet. Daten: USDA FoodData Central (SR Legacy, gemeinfrei). Sorten, Hersteller und Rezepte in Europa können abweichen; für Packungsangaben gelten die Werte des Herstellers. Das Ergebnis ist eine Schätzung und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsfachliche Beratung.

So wird gerechnet

So berechnen Sie die Nährwerte eines Rezepts

Der Rechner liest Ihre Zutatenliste Zeile für Zeile, ordnet jede Zutat einem Lebensmittel zu und addiert dessen Nährwerte entsprechend der Menge. Die Summe teilt er durch die Zahl der Portionen. Beispiel: 250 g Mehl, 2 Eier, 300 ml Milch, 1 EL Zucker, 2 EL Butter und 1 Prise Salz wiegen zusammen rund 700 g und haben etwa 1.500 kcal. Bei 4 Portionen sind das rund 374 kcal, 12 g Eiweiß, 11 g Fett (davon 6 g gesättigt), 55 g Kohlenhydrate (davon 7 g Zucker) und 0,3 g Salz pro Portion.

Nährwerte Rezept berechnen – so geht's

  1. Zutaten untereinander eintragen, eine pro Zeile: Menge, Einheit, Zutat.
  2. Die Zahl der Portionen angeben.
  3. Kalorien und Nährwerte pro Portion und pro 100 g ablesen; die Liste zeigt, wie jede Zeile gerechnet wurde.

Welche Einheiten und Zutaten erkennt der Rechner?

Mengen können in g, kg, mg, ml, cl, dl, l, oz und lb stehen, dazu EL, TL, Tasse, Prise sowie Stück (Eier, Zwiebeln, Äpfel …) und Zehen (Knoblauch). Löffel und Tassen rechnet der Rechner mit der Dichte der Zutat in Gramm um: Ein Esslöffel Mehl wiegt deutlich weniger als einer Honig. Die Zutat darf auch vor der Menge stehen („Butter 100 g“). Etwa 80 häufige Zutaten sind hinterlegt, von Mehl, Reis und Nudeln über Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst bis zu Ölen, Gewürzen und Soßen. Nicht erkannte Zeilen werden angezeigt und fehlen in der Summe.

Woher stammen die Daten?

Die Nährwerte kommen aus USDA FoodData Central (Datensatz SR Legacy), einer öffentlichen Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums, die gemeinfrei unter CC0 veröffentlicht ist. Die Einträge sind für Rohzutaten ausgewählt. Salz ergibt sich aus Natrium × 2,5, Kilojoule aus Kilokalorien × 4,184.

Grenzen

Weiterführend: Den Tagesbedarf zeigt der Kalorienbedarf-Rechner, die Verteilung auf Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate der Makro-Rechner, die Eiweißmenge der Proteinbedarf-Rechner.

Häufige Fragen

Wie berechne ich die Nährwerte eines Rezepts?

Alle Zutaten mit Menge untereinander eintragen, die Portionen angeben: Der Rechner addiert die Nährwerte der Zutaten und teilt sie durch die Portionen.

Wie gebe ich die Zutaten richtig ein?

Eine Zutat pro Zeile, am besten Menge, Einheit und Name, zum Beispiel „200 g Kartoffeln“, „2 EL Olivenöl“ oder „3 Eier“. Die Zutat darf auch vorn stehen.

Welche Daten benutzt der Rechner?

USDA FoodData Central (SR Legacy), eine gemeinfreie Datenbank (CC0). Für Packungsprodukte gelten die Herstellerwerte.

Warum wird eine Zutat nicht erkannt?

Es sind rund 80 häufige Zutaten hinterlegt. Eine ähnliche Zutat hilft oft: Statt „Dinkelmehl“ „Weizenmehl“ eintragen. Nicht erkannte Zeilen zeigt der Rechner an.

Gelten die Werte für das gekochte Gericht?

Nein, sie gelten für die rohen Zutaten. Die Summe pro Portion bleibt richtig, wenn Sie die Zutaten roh angeben; die Werte je 100 g beziehen sich auf das Gewicht der Zutaten.

Quellen und Rechtsgrundlagen

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