Calculateur de portions de recette

Ce calculateur de portions adapte une recette au nombre de personnes voulu : collez les ingrédients, indiquez les portions, c’est fait. Pour 6 au lieu de 4 portions, 200 g de farine deviennent 300 g, ligne par ligne, fractions comprises.

Source : Wikipedia – Dreisatz (Verhältnisrechnung). Mise à jour : 2 octobre 2026.

Portions de la recette

Le nombre de portions que donne la recette d’origine.

Portions souhaitées

Liste des ingrédients

Un ingrédient par ligne, quantité en premier (200 g de farine). Le premier nombre de chaque ligne est converti ; les lignes sans nombre restent telles quelles.

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Résultat

Résultat: Facteur 1,5 : 6 au lieu de 4 portions
Tableau des ingrédients: Original Converti
200 g de farine 300 g de farine
3 œufs 4,5 œufs
½ c. à café de sel 0,75 c. à café de sel
1,5 c. à soupe d’huile 2,3 c. à soupe d’huile
250 ml de lait 375 ml de lait
une pincée de sucre une pincée de sucre
Détail du calcul: Facteur = portions souhaitées ÷ portions de la recette = 6 ÷ 4 = 1,5
200 × 1,5 = 300
3 × 1,5 = 4,5
0,5 × 1,5 = 0,75
Moule : diamètre × √1,5 = diamètre × 1,225 (la surface augmente du facteur 1,5) ; prévoyez plutôt une cuisson un peu plus courte.; Sel, épices, levure et temps de cuisson ne suivent pas le facteur de façon linéaire : avec un grand facteur, ajoutez d’abord un peu moins et goûtez. 1 ligne(s) sans quantité ont été conservées telles quelles.

Original	Converti
200 g de farine	300 g de farine
3 œufs	4,5 œufs
½ c. à café de sel	0,75 c. à café de sel
1,5 c. à soupe d’huile	2,3 c. à soupe d’huile
250 ml de lait	375 ml de lait
une pincée de sucre	une pincée de sucre

Comment le calcul est fait

Adapter une recette consiste à multiplier chaque quantité par le même facteur : portions souhaitées divisées par portions de la recette. Pour 6 au lieu de 4 portions, le facteur est 6 ÷ 4 = 1,5 ; 200 g de farine deviennent 300 g et 3 œufs deviennent 4,5 œufs.

Comment adapter une recette

Calculer le facteur : portions souhaitées ÷ portions de la recette.
Multiplier chaque quantité : grammes, millilitres, cuillères et nombres de pièces.
Arrondir avec bon sens : les grandes quantités à l’unité, les petites au dixième ou au centième.
Adapter le moule : la surface doit croître avec le facteur, donc le diamètre avec √facteur.

Ce qui n’est pas proportionnel

Le sel et les épices fortes, la levure chimique ou de boulanger, le liquide des plats mijotés et les temps de cuisson ne suivent le facteur que de façon approximative. Au-delà d’un facteur 2, assaisonnez prudemment et fiez-vous aux tests de cuisson plutôt qu’à l’horloge. Un demi-œuf peut s’approcher avec de l’œuf battu (environ 25 g).

Questions fréquentes

Comment adapter une recette à plus de personnes ?

Divisez le nombre de personnes voulu par celui de la recette et multipliez chaque ingrédient par ce facteur. Pour 6 au lieu de 4 personnes : facteur 1,5.

Comment diviser une recette par deux ?

Saisissez la moitié des portions ; le facteur devient 0,5. Les œufs et la levure se divisent mal ; un œuf battu se partage au poids.

Le facteur s’applique-t-il aux épices et au sel ?

Seulement à peu près. Partez de 70 à 80 % de la quantité calculée et goûtez : on peut en rajouter, mais pas en retirer.

Comment évolue le temps de cuisson ?

Il augmente moins que la quantité. Fiez-vous au test de la lame ou à la température à cœur ; un moule plus grand et plus plat cuit souvent plus vite.

Quels formats de quantités l’outil comprend-il ?

Décimales avec virgule ou point, fractions comme 1/2, nombres mixtes comme 1 1/2, caractères comme ½ et intervalles comme 2–3.

Sources et références juridiques

Dernière mise à jour : 2 octobre 2026 · Principes éditoriaux