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Calculadora de porções de receitas

Esta calculadora de porções adapta uma receita ao número de pessoas que você quiser: cole os ingredientes, informe as porções e pronto. Para 6 em vez de 4 porções, 200 g de farinha viram 300 g, linha por linha, com frações incluídas.

Fonte: Wikipedia – Dreisatz (Verhältnisrechnung). Atualizado em: .

As porções que a receita original rende.
Um ingrediente por linha, quantidade primeiro (200 g de farinha). O primeiro número de cada linha é convertido; linhas sem número ficam como estão.
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Resultado

Resultado
Fator 1,5: 6 em vez de 4 porções
Tabela de ingredientes
OriginalConvertido
200 g de farinha300 g de farinha
3 ovos4,5 ovos
½ colher de chá de sal0,75 colher de chá de sal
1,5 colher de sopa de óleo2,3 colher de sopa de óleo
250 ml de leite375 ml de leite
uma pitada de açúcaruma pitada de açúcar
Passo a passo
  • Fator = porções desejadas ÷ porções da receita = 6 ÷ 4 = 1,5
  • 200 × 1,5 = 300
  • 3 × 1,5 = 4,5
  • 0,5 × 1,5 = 0,75
  • Forma: diâmetro × √1,5 = diâmetro × 1,225 (a área cresce pelo fator 1,5); conte com um tempo de forno um pouco menor, não maior.
Sal, temperos, fermento e tempo de cozimento não crescem de forma proporcional: com fatores grandes, comece colocando um pouco menos e prove. 1 linha(s) sem quantidade foram mantidas sem alteração.

Como o cálculo é feito

Adaptar uma receita é multiplicar cada quantidade pelo mesmo fator: porções desejadas divididas pelas porções da receita. Para 6 em vez de 4 porções, o fator é 6 ÷ 4 = 1,5; 200 g de farinha viram 300 g e 3 ovos viram 4,5 ovos.

Como adaptar uma receita

O que não cresce de forma linear

Sal e temperos fortes, fermento, líquido de ensopados e tempo de cozimento acompanham o fator só de forma aproximada. Com fator acima de 2, tempere com cuidado e confie no ponto do alimento mais do que no relógio. Meio ovo pode ser aproximado com ovo batido (cerca de 25 g).

Perguntas frequentes

Como adaptar uma receita para mais pessoas?

Divida as pessoas desejadas pelas da receita e multiplique cada ingrediente por esse fator. Para 6 em vez de 4 pessoas, o fator é 1,5.

Como reduzir uma receita pela metade?

Informe metade das porções; o fator vira 0,5. Ovos e fermento são difíceis de dividir; um ovo batido se divide por peso.

O fator vale para temperos e sal?

Só de forma aproximada. Comece com 70 a 80% da quantidade calculada e prove; dá para acrescentar, mas não para tirar.

Como muda o tempo de forno?

Cresce menos que a quantidade. Confie no teste do palito ou na temperatura interna; uma forma maior e mais rasa costuma assar mais rápido que uma pequena e alta.

Quais formatos de quantidade a ferramenta entende?

Decimais com vírgula ou ponto, frações como 1/2, números mistos como 1 1/2, caracteres como ½ e intervalos como 2–3.

Fontes e base legal

Última atualização: · Princípios editoriais

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