Calculadora de porciones de recetas
Esta calculadora de porciones adapta una receta al número de personas que quieras: pega los ingredientes, indica las porciones y listo. Para 6 en lugar de 4 porciones, 200 g de harina pasan a 300 g, línea por línea, con fracciones incluidas.
Fuente: Wikipedia – Dreisatz (Verhältnisrechnung). Actualizado: .
Cómo se calcula
Adaptar una receta significa multiplicar cada cantidad por el mismo factor: porciones deseadas divididas entre porciones de la receta. Para 6 en lugar de 4 porciones el factor es 6 ÷ 4 = 1,5; 200 g de harina pasan a 300 g y 3 huevos a 4,5 huevos.
Cómo adaptar una receta
- Calcular el factor: porciones deseadas ÷ porciones de la receta.
- Multiplicar cada cantidad: gramos, mililitros, cucharadas y unidades por igual.
- Redondear con criterio: las cantidades grandes a enteros, las pequeñas a décimas o centésimas.
- Adaptar el molde: el área debe crecer con el factor, así que el diámetro crece con √factor.
Lo que no crece de forma lineal
La sal y las especias picantes, el polvo de hornear y la levadura, el líquido de los guisos y los tiempos de cocción siguen el factor solo de forma aproximada. Con un factor superior a 2, sazona con cuidado y guíate por las pruebas de cocción más que por el reloj. Medio huevo se aproxima con huevo batido (unos 25 g).
Preguntas frecuentes
¿Cómo se adapta una receta a más personas?
Divide las personas deseadas entre las de la receta y multiplica cada ingrediente por ese factor. Para 6 en lugar de 4 personas, el factor es 1,5.
¿Cómo se reduce una receta a la mitad?
Introduce la mitad de las porciones; el factor pasa a 0,5. Los huevos y la levadura son difíciles de dividir; un huevo batido se reparte por peso.
¿Vale el factor para las especias y la sal?
Solo de forma aproximada. Empieza con un 70 a 80 % de la cantidad calculada y prueba; se puede añadir más, pero no quitar.
¿Cómo cambia el tiempo de horneado?
Crece menos que la cantidad. Guíate por la prueba del palillo o la temperatura interna; un molde más grande y plano suele hornear antes que uno pequeño y alto.
¿Qué formatos de cantidad entiende la herramienta?
Decimales con coma o punto, fracciones como 1/2, números mixtos como 1 1/2, caracteres como ½ y rangos como 2–3.
Fuentes y base legal
- Wikipedia – Dreisatz (Verhältnisrechnung)
- BZfE – Maße und Gewichte in der Küche (medidas y pesos en la cocina)
- USDA – Measuring Food (Küchenmaße)
- Wikipedia – Cooking weights and measures
Última actualización: · Principios editoriales
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