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Portionsrechner für Rezepte

Mit dem Portionsrechner rechnen Sie ein Rezept auf jede Personenzahl um: Zutatenliste einfügen, Portionen angeben, fertig. Aus 4 Portionen mit 200 g Mehl werden bei 6 Portionen 300 g – alle Zeilen auf einmal, auch mit Brüchen wie ½ oder 1 1/2.

Quelle: Wikipedia – Dreisatz (Verhältnisrechnung). Stand: .

So viele Portionen ergibt das Rezept laut Vorlage.
Eine Zutat je Zeile, Menge zuerst (200 g Mehl). Pro Zeile wird die erste Zahl umgerechnet; Zeilen ohne Zahl bleiben stehen.
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Ergebnis

Ergebnis
Faktor 1,5: 6 statt 4 Portionen
Mengentabelle
OriginalUmgerechnet
200 g Mehl300 g Mehl
3 Eier4,5 Eier
½ TL Salz0,75 TL Salz
1,5 EL Öl2,3 EL Öl
250 ml Milch375 ml Milch
eine Prise Zuckereine Prise Zucker
Rechenweg
  • Faktor = gewünschte ÷ ursprüngliche Portionen = 6 ÷ 4 = 1,5
  • 200 × 1,5 = 300
  • 3 × 1,5 = 4,5
  • 0,5 × 1,5 = 0,75
  • Backform: Durchmesser × √1,5 = Durchmesser × 1,225 (die Fläche wächst um den Faktor 1,5); Backzeit eher kürzer als länger kalkulieren.
Salz, Gewürze, Backtriebmittel und Garzeit wachsen nicht gleichmäßig mit: bei großen Faktoren zuerst etwas weniger zugeben und abschmecken. 1 Zeile(n) ohne Mengenangabe wurden unverändert übernommen.

So wird gerechnet

Ein Rezept umrechnen heißt, jede Menge mit demselben Faktor zu multiplizieren: gewünschte Portionen geteilt durch Portionen im Rezept. Für 6 statt 4 Portionen ist der Faktor 6 ÷ 4 = 1,5; aus 200 g Mehl werden 300 g, aus 3 Eiern 4,5 Eier.

So rechnen Sie ein Rezept um

Was nicht linear wächst

Salz und scharfe Gewürze, Backpulver und Hefe, Flüssigkeit beim Schmoren sowie Garzeiten folgen dem Faktor nur ungefähr. Bei einem Faktor über 2 würzen Sie vorsichtig nach und prüfen die Garprobe statt der Uhr. Ein halbes Ei lässt sich als verquirltes Ei grob halbieren (etwa 25 g).

Häufige Fragen

Wie rechnet man ein Rezept auf mehr Personen um?

Teilen Sie die gewünschte Personenzahl durch die im Rezept angegebene und multiplizieren Sie jede Zutat mit diesem Faktor. Für 6 statt 4 Personen: Faktor 1,5.

Wie halbiert man ein Rezept?

Geben Sie als gewünschte Portionen die Hälfte ein, der Faktor ist dann 0,5. Eier und Backpulver lassen sich schwer teilen; ein verquirltes Ei halbiert man nach Gewicht.

Gilt der Faktor auch für Gewürze und Salz?

Nur grob. Starten Sie mit etwa 70 bis 80 Prozent der errechneten Menge und schmecken Sie ab; nachwürzen geht, herausnehmen nicht.

Wie ändert sich die Backzeit?

Sie wächst weniger als die Menge. Wichtiger als die Uhr sind Stäbchenprobe oder Kerntemperatur; eine größere, flachere Form backt oft schneller als eine kleine, hohe.

Welche Schreibweisen für Mengen erkennt der Rechner?

Dezimalzahlen mit Komma oder Punkt, Brüche wie 1/2, gemischte Zahlen wie 1 1/2, Sonderzeichen wie ½ und Bereiche wie 2–3.

Quellen und Rechtsgrundlagen

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