Ratio café eau : calculez le dosage
Le ratio café eau détermine la force du café : pour un café filtre, on prend le plus souvent 1:16, soit 62,5 g de café par litre d'eau. Ce calculateur donne les quantités pour chaque méthode – à partir de l'eau, du café dont vous disposez ou du nombre de tasses.
Exemple : Que connaissez-vous: Quantité d'eau · Méthode: Filtre / pour over (1:16) · Quantité d'eau 500 ml → Résultat : 31,3 g de café pour 500 ml d'eau. Source : Specialty Coffee Association – Coffee Brewing Standards (Golden Cup: 55 g/L, 90,5–96,1 °C). Mise à jour : .
Comment le calcul est fait
Le ratio café eau indique combien d'eau correspond à chaque gramme de café – à 1:16, cela fait 16 g (16 ml) d'eau par gramme. Un ratio plus petit donne un café plus fort, un ratio plus grand un café plus léger. Comme un millilitre d'eau pèse environ un gramme, grammes et millilitres se convertissent ici directement.
Repères par méthode
- SCA « Golden Cup » : 55 g de café par litre d'eau (environ 1:18), avec une tolérance de ±10 %.
- Filtre et pour over : le plus souvent 1:15 à 1:17 ; l'outil calcule avec 1:16 (62,5 g/L).
- French press : 1:15 ; AeroPress souvent 1:12 à 1:15.
- Espresso : 1:2 (par exemple 18 g de café, 36 g de boisson).
- Cafetière italienne : environ 1:7 à 1:10. Cold brew : 1:5 à 1:8 en concentré.
Utiliser le calculateur
Choisissez la méthode et saisissez soit l'eau, soit le café dont vous disposez, soit le nombre de tasses. Le résultat s'affiche aussitôt, avec des conseils sur la mouture, la température et le temps. Le champ « Ratio personnel » permet d'ajuster la force à votre goût. Pour d'autres mesures de cuisine, voir la conversion cup en gramme ; pour les œufs à la coque, le temps de cuisson des œufs.
Questions fréquentes
Combien de café pour un litre d'eau ?
Pour un café filtre, de 55 à 65 g, soit environ 1:16. Avec 500 ml d'eau, cela fait environ 31 g de café.
Combien de café pour une french press ?
Environ 1:15, soit 67 g de café par litre. Pour un mug de 350 ml, cela donne à peu près 23 g.
Cela représente combien de cuillères de café ?
Selon la mouture et la cuillère, une cuillère à soupe bombée pèse environ 6 à 8 g. À cause de cet écart, peser avec une balance de cuisine est bien plus précis.
Quel est le bon ratio pour un espresso ?
Le plus courant est 1:2, soit 18 g de café moulu pour 36 g d'espresso dans la tasse. Un ristretto est autour de 1:1,5, un lungo de 1:3 à 1:4.
Pourquoi mon café est-il trop fort ou trop léger ?
Vérifiez d'abord le ratio : plus d'eau le rend plus doux. S'il reste amer ou acide, la cause est le plus souvent la mouture, la température de l'eau ou le temps d'infusion.
Sources et références juridiques
- Specialty Coffee Association – Coffee Brewing Standards (Golden Cup: 55 g/L, 90,5–96,1 °C)
- Wikipedia – Coffee preparation (méthodes d'extraction et dosages)
Dernière mise à jour : · Principes éditoriaux
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