PL

Przeliczanie porcji przepisu

Przeliczanie porcji przepisu na inną liczbę osób trwa chwilę: wklej składniki, podaj porcje i gotowe. Dla 6 zamiast 4 porcji 200 g mąki zamieni się w 300 g, wiersz po wierszu, także z ułamkami jak ½.

Źródło: Wikipedia – Dreisatz (Verhältnisrechnung). Stan na: .

Tyle porcji daje oryginalny przepis.
Jeden składnik w wierszu, najpierw ilość (200 g mąki). Przeliczana jest pierwsza liczba w wierszu; wiersze bez liczby zostają bez zmian.
Moje narzędziaWpisane dane są zapisywane tylko w tej przeglądarce.

Wynik

Wynik
Współczynnik 1,5: 6 zamiast 4 porcji
Tabela składników
OryginałPrzeliczone
200 g mąki300 g mąki
3 jajka4,5 jajka
½ łyżeczki soli0,75 łyżeczki soli
1,5 łyżki oleju2,3 łyżki oleju
250 ml mleka375 ml mleka
szczypta cukruszczypta cukru
Tok obliczeń
  • Współczynnik = oczekiwane porcje ÷ porcje w przepisie = 6 ÷ 4 = 1,5
  • 200 × 1,5 = 300
  • 3 × 1,5 = 4,5
  • 0,5 × 1,5 = 0,75
  • Forma: średnica × √1,5 = średnica × 1,225 (powierzchnia rośnie o współczynnik 1,5); czas pieczenia raczej skróć niż wydłużaj.
Sól, przyprawy, środki spulchniające i czas gotowania nie rosną proporcjonalnie: przy dużych współczynnikach dodaj najpierw nieco mniej i spróbuj. 1 wiersz(e) bez ilości pozostawiono bez zmian.

Jak to obliczamy

Przeliczanie przepisu polega na pomnożeniu każdej ilości przez ten sam współczynnik: oczekiwane porcje podzielone przez porcje w przepisie. Dla 6 zamiast 4 porcji współczynnik to 6 ÷ 4 = 1,5; 200 g mąki to 300 g, a 3 jajka to 4,5 jajka.

Jak przeliczyć przepis

Co nie rośnie liniowo

Sól i ostre przyprawy, proszek do pieczenia i drożdże, płyn przy duszeniu oraz czasy gotowania podążają za współczynnikiem tylko w przybliżeniu. Przy współczynniku powyżej 2 przyprawiaj ostrożnie i kieruj się próbą gotowości, nie zegarkiem. Pół jajka można przybliżyć roztrzepanym jajkiem (ok. 25 g).

Najczęściej zadawane pytania

Jak przeliczyć przepis na więcej osób?

Podziel oczekiwaną liczbę osób przez liczbę w przepisie i pomnóż każdy składnik przez ten współczynnik. Dla 6 zamiast 4 osób współczynnik wynosi 1,5.

Jak zmniejszyć przepis o połowę?

Wpisz połowę porcji; współczynnik wyniesie 0,5. Jajka i proszek do pieczenia trudno dzielić; roztrzepane jajko dzieli się wagowo.

Czy współczynnik dotyczy też przypraw i soli?

Tylko w przybliżeniu. Zacznij od 70–80 procent wyliczonej ilości i próbuj; można dodać, ale nie można odjąć.

Jak zmienia się czas pieczenia?

Rośnie wolniej niż ilość. Kieruj się próbą patyczka lub temperaturą wewnątrz; większa, płytsza forma często piecze szybciej niż mała, wysoka.

Jakie zapisy ilości rozpoznaje narzędzie?

Liczby dziesiętne z przecinkiem lub kropką, ułamki jak 1/2, liczby mieszane jak 1 1/2, znaki jak ½ oraz zakresy jak 2–3.

Źródła i podstawa prawna

Stan na: · Zasady redakcyjne

Podobne narzędzia