Poids d’un œuf selon le calibre (S, M, L, XL)
Poids oeuf calibre – l’UE fixe les classes : S moins de 53 g, M de 53 à moins de 63 g, L de 63 à moins de 73 g, XL 73 g ou plus. Un œuf de 60 g est donc de calibre M.
Exemple : Calcul: Calibre d’un œuf · Classes de poids: UE (S, M, L, XL) · Poids 60 g → Résultat : 60 g : calibre M (moyen). Source : Commission Delegated Regulation (EU) 2023/2465, Article 5 – grading of Class A eggs by weight: XL ≥ 73 g, L 63–73 g, M 53–63 g, S < 53 g; Article 19 tolerance: up to 10 % of eggs from adjacent grades, at most 5 % from the next lower grade (read 10.10.2026). Mise à jour : .
Comment le calcul est fait
Dans l’UE, un œuf de calibre S pèse moins de 53 g, M de 53 à moins de 63 g, L de 63 à moins de 73 g et XL 73 g ou plus – œuf entier avec coquille. C’est ce que prévoit l’article 5 du règlement délégué (UE) 2023/2465 sur la commercialisation des œufs de catégorie A, qui a remplacé en 2023 le règlement (CE) n° 589/2008 avec les mêmes classes.
Classes de poids de l’UE
| Calibre | Poids par œuf |
|---|---|
| S (petit) | moins de 53 g |
| M (moyen) | de 53 à moins de 63 g |
| L (gros) | de 63 à moins de 73 g |
| XL (très gros) | 73 g ou plus |
La limite appartient au calibre supérieur : un œuf de 63 g pile est L, un œuf de 62,9 g encore M. Le Japon trie plus finement, en six classes de SS (40 à moins de 46 g) à LL (70 à moins de 76 g) ; le calculateur peut aussi les afficher.
Combien d’œufs pour une quantité ?
Chaque calibre étant une fourchette, le nombre d’œufs l’est aussi. Pour 250 g d’œufs entiers, il faut en calibre M de 4 à 5 œufs : 4 suffisent seulement s’ils pèsent presque 63 g, 5 suffisent toujours (5 × 53 = 265 g ; calculé). En calibre L, il en faut 4. Pour S et XL, une seule borne existe, car l’UE n’y fixe pas de minimum ou de maximum.
Cuisine et pâtisserie
Les classes décrivent l’œuf avec sa coquille ; si une recette donne un poids sans coquille, ce calculateur ne le convertit pas. Le temps de cuisson d’un œuf se trouve dans temps de cuisson de l’œuf, et pour adapter une recette à plus ou moins de personnes il y a le calculateur de portions.
Questions fréquentes
Combien pèse un œuf de calibre moyen (M) ?
De 53 g à moins de 63 g (UE, avec coquille).
Combien pèse un gros œuf (L) ?
De 63 g à moins de 73 g.
À partir de quel poids un œuf est-il XL ?
À partir de 73 g. En dessous de 53 g, il est de calibre S.
Un œuf de 63 g est-il M ou L ?
L : la limite de 63 g appartient au calibre L, le M s’arrête juste en dessous.
Combien d’œufs pour 250 g ?
En calibre M, 4 à 5 ; en calibre L, 4 – calculé avec des œufs entiers et leur coquille.
Le poids s’entend-il avec ou sans coquille ?
Avec coquille : ce sont des œufs entiers qui sont calibrés et emballés. Le règlement n’indique pas de poids sans coquille.
Sources et références juridiques
- Commission Delegated Regulation (EU) 2023/2465, Article 5 – grading of Class A eggs by weight: XL ≥ 73 g, L 63–73 g, M 53–63 g, S < 53 g; Article 19 tolerance: up to 10 % of eggs from adjacent grades, at most 5 % from the next lower grade (read 10.10.2026)
- Japan, Ministry of Agriculture (MAFF) – egg standard 鶏卵の規格, Table 1: LL 70–76 g, L 64–70 g, M 58–64 g, MS 52–58 g, S 46–52 g, SS 40–46 g; standard for 10 kg trade cases (net 9.5–10.5 kg), up to 10 % of eggs outside the labelled grade (read 10.10.2026)
Dernière mise à jour : · Principes éditoriaux
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