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Conversión de molde para pasteles

Para una conversión de molde se comparan los volúmenes de masa: una receta pensada para un molde de 26 cm solo llena uno de 22 cm al 72 % aproximadamente. Escribe formas y medidas y el factor y la nueva cantidad aparecen al instante, también de redondo a rectangular.

Ejemplo: Molde de la receta: Redondo (desmontable o de tarta) · Diámetro 26 cm · Altura de la masa en la receta 4 cm · Tu molde: Redondo (desmontable o de tarta) · Diámetro 22 cm · Altura de masa deseada 4 cm · Cantidad en la receta (opcional) 500 g → Factor: Factor 0,716: reduce la receta al 71,6 %.. Fuente: Wikipedia – Kreis (Fläche A = π · d² ÷ 4). Actualizado: .

cm
Medida interior del molde
cm
Hasta dónde llega la masa en el molde, no la altura del borde; normalmente 3–5 cm
cm
Medida interior del molde
cm
La misma altura que en la receta da el mismo resultado
g
Por ejemplo, harina en gramos; se multiplica por el factor. 0 oculta la línea
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Resultado

Factor
Factor 0,716: reduce la receta al 71,6 %.
Cantidad de la receta adaptada
500 g de la receta pasan a ser 358 g.
Los dos moldes comparados
  • Molde de la receta: Redondo, ⌀ 26 cm, superficie 530,9 cm², volumen de masa con 4 cm de altura: unos 2123,7 ml
  • Tu molde: Redondo, ⌀ 22 cm, superficie 380,1 cm², volumen de masa con 4 cm de altura: unos 1520,5 ml
Consejos de horneado
  • Los huevos son difíciles de dividir: bátelos, pésalos (un huevo mediano pesa unos 50–55 g sin cáscara) y pesa la cantidad necesaria.
  • Molde más pequeño: con la misma altura de masa, hornea algo menos y prueba con un palillo desde unos 10 minutos antes del final.
  • Llena el molde solo hasta unos dos tercios para que la masa no rebose al subir.
Procedimiento
  • Volumen de masa: molde de la receta 2123,7 ml, tu molde 1520,5 ml → factor 0,72.
  • Superficie redonda: π · d² ÷ 4; superficie rectangular: largo × ancho; volumen = superficie × altura de masa.

Cómo se calcula

En una conversión de molde se compara el volumen de masa: la superficie del molde por la altura de la masa. El cociente entre tu molde y el de la receta es el factor por el que multiplicas todos los ingredientes. Una receta para un molde de 26 cm de diámetro (superficie 531 cm²) sirve, con la misma altura, para una bandeja de 30 × 20 cm (600 cm²) con un factor de 1,13.

Cómo funciona la herramienta

Notas prácticas

Mide por dentro, no en el borde exterior. El diámetro cuenta al cuadrado: de 26 a 22 cm el diámetro baja solo un 15 %, pero la superficie un 28 %. El tiempo de horneado depende sobre todo de la altura de la masa; una masa más fina se hace antes. Las cantidades de harina, azúcar o mantequilla se escalan directamente con el factor, y para tazas y gramos ayuda el conversor de tazas a gramos. La calculadora de perímetro y área sirve para comprobar la superficie de otras formas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se convierte el tamaño de un molde?

Se comparan los volúmenes de masa de ambos moldes: superficie por altura. El cociente es el factor por el que se multiplican todos los ingredientes.

¿Cómo paso de redondo a cuadrado?

Se calcula la superficie del molde redondo con π · d² ÷ 4 y se compara con largo × ancho del cuadrado. Un molde de 26 cm equivale aproximadamente a uno de 23 × 23 cm.

¿Cuánta masa necesito para un molde más pequeño?

Menos, en proporción a las superficies. De 26 a 22 cm es aproximadamente el 72 % de la cantidad; de 26 a 20 cm, el 59 %.

¿Cambia el tiempo de horneado?

Poco con la misma altura. Una masa más alta tarda más y una más fina menos; ante la duda, haz pronto la prueba del palillo.

¿Cómo divido un huevo en una receta?

Bate el huevo, pésalo y pesa la parte que necesitas. Un huevo mediano pesa unos 50 a 55 g sin cáscara.

Fuentes y base legal

Última actualización: · Principios editoriales

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