DE

Backform umrechnen

Wenn Sie die Backform umrechnen, vergleichen Sie das Teigvolumen beider Formen: Ein Rezept für die Springform mit 26 cm reicht bei 22 cm Durchmesser nur zu etwa 72 %. Form und Maße eingeben, und der Faktor und die neue Rezeptmenge stehen sofort da – auch von rund in eckig.

Beispiel: Form im Rezept: Rund (Spring- oder Tortenform) · Durchmesser 26 cm · Füllhöhe des Teigs im Rezept 4 cm · Ihre Form: Rund (Spring- oder Tortenform) · Durchmesser 22 cm · Gewünschte Füllhöhe 4 cm · Menge im Rezept (optional) 500 g → Faktor: Faktor 0,716: Das Rezept auf 71,6 % verkleinern.. Quelle: Wikipedia – Kreis (Fläche A = π · d² ÷ 4). Stand: .

cm
Innenmaß der Form
cm
Wie hoch der Teig in der Form steht, nicht die Randhöhe; meist 3–5 cm
cm
Innenmaß der Form
cm
Gleiche Füllhöhe wie im Rezept ergibt das gleiche Backergebnis
g
Zum Beispiel Mehl in Gramm; wird mit dem Faktor umgerechnet. 0 blendet die Zeile aus
Meine ToolboxIhre Eingaben werden nur in diesem Browser gespeichert.

Ergebnis

Faktor
Faktor 0,716: Das Rezept auf 71,6 % verkleinern.
Rezeptmenge umgerechnet
500 g im Rezept werden zu 358 g.
Die beiden Formen im Vergleich
  • Rezeptform: Rund, ⌀ 26 cm – Fläche 530,9 cm², Teigvolumen bei 4 cm Füllhöhe etwa 2.123,7 ml
  • Ihre Form: Rund, ⌀ 22 cm – Fläche 380,1 cm², Teigvolumen bei 4 cm Füllhöhe etwa 1.520,5 ml
Tipps zum Backen
  • Eier lassen sich schlecht teilen: Verquirlen, wiegen (ein Ei der Größe M hat etwa 50–55 g ohne Schale) und die benötigte Menge abwiegen.
  • Kleinere Form: Bei gleicher Füllhöhe etwas kürzer backen, ab etwa 10 Minuten vor Ende der Zeit Stäbchenprobe machen.
  • Die Form sollte nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein, damit der Teig beim Aufgehen nicht überläuft.
Rechenweg
  • Teigvolumen: Rezeptform 2.123,7 ml, Ihre Form 1.520,5 ml → Faktor 0,72.
  • Fläche rund: π · d² ÷ 4; Fläche eckig: Länge × Breite; Volumen = Fläche × Füllhöhe.

So wird gerechnet

Beim Umrechnen einer Backform vergleicht man das Teigvolumen: Fläche der Form mal Füllhöhe des Teigs. Der Quotient aus Ihrer Form und der Rezeptform ist der Faktor, mit dem Sie alle Zutaten multiplizieren. Ein Rezept für die Springform mit 26 cm Durchmesser (Fläche 531 cm²) passt bei gleicher Füllhöhe auf ein Blech mit 30 × 20 cm (600 cm²) mit dem Faktor 1,13.

So rechnet das Tool

Praktische Hinweise

Messen Sie innen, nicht am äußeren Rand. Der Durchmesser zählt quadratisch: Von 26 auf 22 cm sind es nur 15 % weniger Durchmesser, aber 28 % weniger Fläche. Die Backzeit hängt vor allem von der Füllhöhe ab; ein dünnerer Teig ist schneller fertig. Mengen von Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter lassen sich mit dem Faktor direkt umrechnen, für Cups und Gramm hilft der Cups-in-Gramm-Umrechner. Mit dem Umfang- und Flächenrechner lässt sich die Fläche anderer Formen prüfen.

Häufige Fragen

Wie rechnet man eine Backform um?

Man vergleicht die Teigvolumen beider Formen: Fläche mal Füllhöhe. Der Quotient ist der Faktor, mit dem Sie alle Zutaten multiplizieren.

Wie rechnet man von rund auf eckig um?

Die Fläche der runden Form mit π · d² ÷ 4 berechnen und mit Länge × Breite der eckigen vergleichen. Eine 26-cm-Springform entspricht etwa einer Form von 23 × 23 cm.

Wie viel Teig brauche ich für eine kleinere Form?

Weniger, im Verhältnis der Flächen. Von 26 auf 22 cm sind es etwa 72 % der Menge, von 26 auf 20 cm etwa 59 %.

Ändert sich die Backzeit?

Bei gleicher Füllhöhe nur wenig. Höher gefüllter Teig braucht länger, flacherer Teig weniger Zeit – im Zweifel früh die Stäbchenprobe machen.

Wie teile ich ein Ei im Rezept?

Ei verquirlen, wiegen und den benötigten Anteil abwiegen. Ein Ei der Größe M wiegt ohne Schale etwa 50 bis 55 g.

Quellen und Rechtsgrundlagen

Stand: · So prüfen wir

Passende Werkzeuge