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Alkoholgehalt berechnen

Den Alkoholgehalt berechnen Sie hier aus Stammwürze und Restextrakt für Bier, Wein oder Met, oder für selbst gemischte Getränke. Bei 1,050 und 1,010 ergibt das rund 5,3 % vol.

Beispiel: Was möchten Sie berechnen: Gärung: Bier, Wein, Met · Messwert in: Dichte (SG, z. B. 1,050) · Stammwürze (vor der Gärung) 1,05 · Restextrakt (nach der Gärung) 1,01 → Alkoholgehalt: Etwa 5,3 % vol. Quelle: Wikipedia – Alcohol by volume (ABV aus spezifischem Gewicht, Formeln für Bier und Wein). Stand: .

Messwert mit Spindel oder Refraktometer
Messwert am Ende der Gärung
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Ergebnis

Alkoholgehalt
Etwa 5,3 % vol
Rechenwerte
AngabeWert
Stammwürze1,050 (12,4 °P)
Restextrakt1,010 (2,6 °P)
Alkoholgehalt, genauere Formel5,34 % vol
Alkoholgehalt, einfache Formel5,25 % vol
Scheinbarer Vergärungsgrad80 %
Richtwert aus Dichtemessungen. Die Messung hängt von Temperatur und Spindel ab, die genauere Formel nach Hall liegt bei hohen Werten über der einfachen.

So wird gerechnet

Beim Gären wandelt Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um, und die Dichte der Flüssigkeit sinkt. Aus der Dichte vor (Stammwürze) und nach der Gärung (Restextrakt) lässt sich der Alkoholgehalt abschätzen.

Die Formeln

Die einfache Faustformel lautet ABV = (OG − FG) · 131,25, mit der Dichte vor der Gärung OG und danach FG. Genauer ist die Formel nach Hall: ABV = 76,08 · (OG − FG) / (1,775 − OG) · (FG / 0,794). Sie berücksichtigt, dass Alkohol leichter ist als Wasser, und weicht bei starken Bieren und Weinen spürbar von der einfachen ab. Plato und Oechsle rechnet der Rechner in die Dichte um: Oechsle ist (Dichte − 1) · 1000, Plato folgt der üblichen Näherungsformel.

Mischgetränke

Beim Mixen zählt der reine Alkohol: Menge mal Prozent, geteilt durch die Gesamtmenge. 40 ml Wodka mit 40 % und 100 ml Saft ergeben etwa 11,4 % vol. Tatsächlich schrumpft das Volumen beim Mischen leicht, der echte Gehalt ist daher minimal höher.

Häufige Fragen

Wie berechnet man den Alkoholgehalt von selbstgebrautem Bier?

Dichte vor der Gärung minus Dichte nach der Gärung mal 131,25. Aus 1,050 und 1,010 werden so 5,25 % vol; die genauere Formel nach Hall ergibt etwa 5,3 %.

Wie rechnet man Plato in Alkohol um?

Plato wird zuerst in die Dichte umgerechnet (12 °P entsprechen etwa 1,048) und dann wie oben eingesetzt. Der Rechner erledigt beide Schritte.

Wie berechne ich den Alkoholgehalt eines Cocktails?

Wählen Sie „Mischung“, tragen Sie Mengen und Alkoholgehalt jeder Zutat ein. Die Summe aus Menge mal Prozent geteilt durch die Gesamtmenge ergibt den Gehalt.

Quellen und Rechtsgrundlagen

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