Hefe umrechnen – frisch und trocken
Mit diesem Rechner können Sie Hefe umrechnen: frische Hefe in Trockenhefe und umgekehrt, in Gramm, Würfeln, Päckchen oder Teelöffeln. Laut Dr. Oetker reicht ein Würfel frische Hefe (42 g) für 1 kg Mehl und ein Päckchen Trockenhefe (7 g) für 500 g Mehl – ein halber Würfel (21 g) entspricht also einem Päckchen.
Beispiel: Was möchten Sie wissen: Hefe umrechnen · Menge 21 · Einheit: g frische Hefe · Umrechnung: 3 : 1 (Dr. Oetker) → Ergebnis: 7 g Trockenhefe (1 Päckchen à 7 g). Quelle: Dr. Oetker – Hefeteig (German yeast dough) guide – 42 g cube for max. 1 kg flour, 7 g sachet for max. 500 g flour (read 09.10.2026). Stand: .
So wird gerechnet
21 g frische Hefe (ein halber Würfel) entsprechen 7 g Trockenhefe, also einem Päckchen. Ein ganzer Würfel (42 g) entspricht 14 g Trockenhefe oder 2 Päckchen. Das Verhältnis frisch zu trocken ist damit 3 : 1.
Umrechnungstabelle
| Frische Hefe | Trockenhefe | reicht für |
|---|---|---|
| 10 g | 3,3 g (gut 1 TL) | ca. 240 g Mehl |
| 21 g (½ Würfel) | 7 g (1 Päckchen) | 500 g Mehl |
| 42 g (1 Würfel) | 14 g (2 Päckchen) | 1 kg Mehl |
Grundlage sind die Angaben von Dr. Oetker: Ein Würfel frische Hefe (42 g) reicht für höchstens 1 kg Mehl, ein Päckchen Trockenbackhefe (7 g) für höchstens 500 g Mehl, und beide Hefearten haben die gleiche Wirkung. Der US-Hersteller Red Star rechnet etwas knapper: 0,6 oz (17 g) Frischhefe entsprechen einem ¼-oz-Päckchen Trockenhefe, also 2,4 : 1. Beide Verhältnisse können Sie im Rechner wählen.
Beispiele
- 10 g frische Hefe → 3,33 g Trockenhefe, etwa 1,07 Teelöffel.
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) → 21 g frische Hefe, ein halber Würfel.
- 1 TL Trockenhefe → 9,33 g frische Hefe.
- 750 g Mehl → 31,5 g frische oder 10,5 g Trockenhefe – also 2 Päckchen.
Für Brot mit Sauerteig hilft der Sauerteig-Rechner, für Pizza der Pizzateig-Rechner; Cups in Gramm rechnet der Cups-Umrechner.
Grenzen
Die Umrechnung gilt für normale Hefeteige. Bei sehr süßen oder fettreichen Teigen, Langzeitführung im Kühlschrank oder Vollkornmehl weicht die nötige Hefemenge ab. Ein Teelöffel ist kein genaues Maß – für kleine Mengen ist eine Feinwaage besser.
Häufige Fragen
Wie viel Trockenhefe entspricht einem Würfel Hefe?
14 g Trockenhefe, also 2 Päckchen à 7 g, ersetzen einen Würfel frische Hefe (42 g) – Verhältnis 3 : 1 nach Dr. Oetker.
Wie viel frische Hefe ist ein Päckchen Trockenhefe?
Ein Päckchen (7 g) entspricht 21 g frischer Hefe, einem halben Würfel. Es reicht für 500 g Mehl.
Wie rechne ich Trockenhefe in frische Hefe um?
Gramm Trockenhefe mal 3. Beispiel: 5 g Trockenhefe = 15 g frische Hefe.
Wie viel Gramm sind ein Teelöffel Trockenhefe?
Etwa 3,1 g: Red Star gibt 2¼ Teelöffel für ein ¼-oz-Päckchen (7 g) an.
Wie viel Hefe brauche ich für 500 g Mehl?
Einen halben Würfel (21 g) frische Hefe oder ein Päckchen (7 g) Trockenhefe.
Ist Trockenhefe dasselbe wie Instanthefe?
Fast: Laut Red Star kann jede der beiden Trockenhefe-Arten (Active Dry oder Instant) frische Hefe ersetzen. Dr.-Oetker-Trockenbackhefe wird direkt mit dem Mehl vermischt.
Quellen und Rechtsgrundlagen
- Dr. Oetker – Hefeteig (German yeast dough) guide – 42 g cube for max. 1 kg flour, 7 g sachet for max. 500 g flour (read 09.10.2026)
- Red Star Yeast (Lesaffre) – Yeast Conversion Chart, fresh cake yeast to dry yeast (read 09.10.2026)
Stand: · So prüfen wir
Passende Werkzeuge
- Sauerteig-Rechner für BrotteigSauerteig-Rechner nach Bäckerprozenten: Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Anstellgut für den Brotteig berechnen – mit Hydration und Mehl im Anstellgut mitgezählt.
- Pizzateig-RechnerPizzateig-Rechner: Mehl, Wasser, Salz und Hefe nach Bäckerprozenten für beliebig viele Pizzen, mit Hydration, frischer Hefe und Trockenhefe in Gramm.
- Cups in Gramm umrechnenCups, Tassen und Löffel in Gramm umrechnen – für Mehl, Zucker, Butter, Milch, Reis und mehr. Mit US-Cup, metrischer Tasse und Werten der USDA.
- Backform umrechnenBackform umrechnen von rund in eckig und zurück: Faktor für andere Springform oder Blech, Rezeptmenge anpassen – mit Tipps zu Backzeit und Füllhöhe.
- Portionsrechner für RezeptePortionsrechner: Rezept auf mehr oder weniger Portionen umrechnen. Zutatenliste einfügen, alle Mengen werden sofort angepasst – auch Brüche wie ½.
- kg in Pfund umrechnenkg in Pfund (lb) umrechnen und zurück: 1 kg = 2,2046 lb. Dazu Unzen, Stone, Gramm, Tonnen und das deutsche Pfund (500 g) – mit Umrechnungstabelle.
- Putz Rechner – wie viel Putz brauche ich?Putz Rechner: Putzmenge für Wand und Fassade in kg und Säcken – nach Putzdicke und Verbrauch laut Datenblatt für Gips-, Kalk-, Kalkzement- und Außenputz.
- Bußgeldrechner 2026 für zu schnelles FahrenBußgeldrechner 2026: Geldbuße, Punkte in Flensburg und Fahrverbot für Blitzer innerorts und außerorts – nach Bußgeldkatalog, mit Gebühren des Bescheids.
- Prozesskostenrechner 2026Prozesskostenrechner 2026: Gerichts- und Anwaltskosten nach Streitwert berechnen – 1. Instanz und Berufung, bei Urteil, Vergleich oder Klagerücknahme.