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アルコール度数の計算

アルコール度数の計算を、ビール・ワイン・蜂蜜酒の発酵前後の比重から、または自分で混ぜた飲み物から行えます。比重1.050と1.010なら約5.3%です。

計算例：計算したいもの: 発酵：ビール・ワイン・蜂蜜酒 · 測定値の単位: 比重（SG、例：1.050） · 発酵前の比重 1.05 · 発酵後の比重 1.01 → アルコール度数：約5.3%。出典：Wikipedia – Alcohol by volume（比重からのアルコール度数、ビールとワインの計算式）。更新日：

浮き秤または屈折計での測定値
発酵終了時の測定値
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結果

アルコール度数
約5.3%
計算値
項目値
発酵前の比重1.050 (12.4 °P)
発酵後の比重1.010 (2.6 °P)
度数（精度の高い式）5.34 % vol
度数（簡易式）5.25 % vol
見かけの発酵度80 %
比重の測定にもとづく目安です。測定値は温度や浮き秤に左右され、度数が高い場合はホールの式が簡易式より大きくなります。

計算方法

発酵では、酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に変え、液体の比重が下がります。発酵前の比重と発酵後の比重から、アルコール度数を見積もれます。

計算式

簡易式は、ABV = (OG − FG) × 131.25です。OGは発酵前、FGは発酵後の比重です。より正確なのはホールの式で、ABV = 76.08 × (OG − FG) / (1.775 − OG) × (FG / 0.794)です。アルコールが水より軽いことを考慮しており、度数の高いビールやワインでは簡易式と差が出ます。プラート度とエクスレ度は、比重に換算してから計算します。エクスレ度は(比重 − 1) × 1000で、プラート度は一般的な近似式に従います。

混ぜた飲み物

混ぜる場合は、純アルコールの量が基準です。量×度数を合計し、全体の量で割ります。度数40%のウォッカ40 mlとジュース100 mlなら約11.4%です。実際は混ぜると体積がわずかに減るので、本当の度数は少しだけ高くなります。

よくある質問

自家製ビールのアルコール度数はどう計算しますか？

発酵前の比重から発酵後の比重を引き、131.25をかけます。1.050と1.010なら5.25%で、より正確なホールの式では約5.3%です。

プラート度をアルコール度数にするには？

まずプラート度を比重に換算し（12 °Pは約1.048）、上の式に入れます。このツールは両方の手順を行います。

カクテルのアルコール度数の求め方は？

「混合」を選び、材料ごとの量と度数を入力してください。量×度数の合計を全体の量で割ると度数になります。

出典・根拠

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