Calcular el grado alcohólico
El grado alcohólico se calcula aquí con la densidad inicial y final de cerveza, vino o hidromiel, o para bebidas que mezclas tú. Con 1,050 y 1,010 salen unos 5,3 % vol.
Ejemplo: ¿Qué quieres calcular: Fermentación: cerveza, vino, hidromiel · Medida en: Densidad (SG, p. ej. 1,050) · Densidad inicial (antes de fermentar) 1,05 · Densidad final (tras fermentar) 1,01 → Grado alcohólico: Unos 5,3 % vol. Fuente: Wikipedia – Alcohol by volume (graduación alcohólica a partir de la densidad relativa, fórmulas para cerveza y vino). Actualizado: .
Cómo se calcula
Al fermentar, la levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, y la densidad del líquido baja. Con la densidad antes (inicial) y después de fermentar (final) se puede estimar el grado alcohólico.
Las fórmulas
La regla sencilla es ABV = (OG − FG) × 131,25, con OG la densidad antes de fermentar y FG después. La fórmula de Hall es más precisa: ABV = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × (FG / 0,794). Tiene en cuenta que el alcohol es más ligero que el agua y se aparta claramente de la sencilla en cervezas y vinos fuertes. La calculadora convierte Plato y Oechsle en densidad: Oechsle es (densidad − 1) × 1000 y Plato sigue la fórmula de aproximación habitual.
Bebidas mezcladas
Al mezclar cuenta el alcohol puro: cantidad por porcentaje, dividido entre la cantidad total. 40 ml de vodka al 40 % y 100 ml de zumo dan unos 11,4 % vol. En realidad el volumen se reduce un poco al mezclar, así que el contenido real es algo mayor.
- Atenuación aparente: parte del extracto que se fermentó, sin tener en cuenta el efecto del propio alcohol.
- Los densímetros suelen estar calibrados a 20 °C; a otra temperatura la lectura se desvía.
- Es una ayuda para cerveceros caseros, no una medición oficial.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el grado alcohólico de una cerveza casera?
Densidad antes de fermentar menos densidad después, por 131,25. Con 1,050 y 1,010 salen 5,25 % vol; la fórmula de Hall, más precisa, da unos 5,3 %.
¿Cómo se convierten grados Plato en alcohol?
Primero se pasa Plato a densidad (12 °P son unos 1,048) y luego se aplica la fórmula. La calculadora hace los dos pasos.
¿Cómo calculo el grado de un cóctel?
Elige «Mezcla» e introduce cantidad y grado de cada ingrediente. La suma de cantidad por porcentaje, dividida entre la cantidad total, da el grado.
Fuentes y base legal
- Wikipedia – Alcohol by volume (graduación alcohólica a partir de la densidad relativa, fórmulas para cerveza y vino)
- Wikipedia – Stammwürze (mosto original: grados Plato, relación con la densidad)
- Wikipedia – Oechslegrad (Oe = (Dichte − 1) · 1000)
- Wikipedia – Ethanol (densidad 0,789 g/ml a 20 °C)
Última actualización: · Principios editoriales
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