Calcular o teor alcoólico
O teor alcoólico é calculado aqui com a densidade inicial e final de cerveja, vinho ou hidromel, ou de bebidas que você mesmo mistura. Com 1,050 e 1,010 dá cerca de 5,3 % vol.
Exemplo: O que você quer calcular: Fermentação: cerveja, vinho, hidromel · Medida em: Densidade (SG, ex.: 1,050) · Densidade inicial (antes de fermentar) 1,05 · Densidade final (após fermentar) 1,01 → Teor alcoólico: Cerca de 5,3 % vol. Fonte: Wikipedia – Alcohol by volume (teor alcoólico a partir da densidade relativa, fórmulas para cerveja e vinho). Atualizado em: .
Como o cálculo é feito
Na fermentação, a levedura transforma açúcar em álcool e dióxido de carbono, e a densidade do líquido cai. Com a densidade antes (inicial) e depois da fermentação (final) dá para estimar o teor alcoólico.
As fórmulas
A regra simples é ABV = (OG − FG) × 131,25, com OG a densidade antes da fermentação e FG depois. A fórmula de Hall é mais precisa: ABV = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × (FG / 0,794). Ela considera que o álcool é mais leve que a água e difere claramente da simples em cervejas e vinhos fortes. A calculadora converte Plato e Oechsle em densidade: Oechsle é (densidade − 1) × 1000 e Plato segue a fórmula de aproximação usual.
Bebidas misturadas
Ao misturar, vale o álcool puro: quantidade vezes porcentagem, dividida pela quantidade total. 40 ml de vodca a 40 % e 100 ml de suco dão cerca de 11,4 % vol. Na prática o volume diminui um pouco ao misturar, então o teor real é levemente maior.
- Atenuação aparente: parte do extrato que foi fermentada, sem considerar o efeito do próprio álcool.
- Densímetros costumam ser calibrados a 20 °C; em outra temperatura a leitura desvia.
- É um auxílio para cervejeiros caseiros, não uma medição oficial.
Perguntas frequentes
Como calcular o teor alcoólico de uma cerveja caseira?
Densidade antes da fermentação menos densidade depois, vezes 131,25. Com 1,050 e 1,010 dá 5,25 % vol; a fórmula de Hall, mais precisa, dá cerca de 5,3 %.
Como converter graus Plato em álcool?
Primeiro converte-se Plato em densidade (12 °P são cerca de 1,048) e depois aplica-se a fórmula. A calculadora faz as duas etapas.
Como calculo o teor de um coquetel?
Escolha “Mistura” e informe quantidade e teor de cada ingrediente. A soma de quantidade vezes porcentagem, dividida pela quantidade total, dá o teor.
Fontes e base legal
- Wikipedia – Alcohol by volume (teor alcoólico a partir da densidade relativa, fórmulas para cerveja e vinho)
- Wikipedia – Stammwürze (extrato primitivo: graus Plato, relação com a densidade)
- Wikipedia – Oechslegrad (Oe = (Dichte − 1) · 1000)
- Wikipedia – Ethanol (densidade 0,789 g/ml a 20 °C)
Última atualização: · Princípios editoriais
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