Calculadora de feijoada: lista de compras por pessoa
Esta calculadora de feijoada monta a lista de compras para o seu almoço: informe quantas pessoas vão comer e se vai ter pé, orelha e rabo. Você recebe quanto comprar de feijão preto, de cada carne (carne-seca, costelinha, lombo, linguiça, paio, bacon), de arroz, farinha para a farofa, couve e laranja.
Exemplo: Pessoas 50 → Feijão preto (cru): 5 kg de feijão preto. Fonte: Canal Cozinha – Feijoada para 50 pessoas: calculadora, quantidades e receita (100 g de feijão cru por pessoa; 10 a 12 kg de carnes; couve 15 a 20 maços; laranja 25 a 30). Atualizado em: .
Como o cálculo é feito
Quanto de feijoada por pessoa?
A conta usada por quem cozinha para muita gente é de 100 g de feijão preto cru por pessoa: no cozimento o feijão incha e mais que dobra de peso. As carnes ficam em torno de 220 g por pessoa (de 200 a 250 g), divididas entre os cortes.
| Ingrediente | Por pessoa | Para 50 pessoas |
|---|---|---|
| Feijão preto cru | 100 g | 5 kg |
| Carne-seca | 50 g | 2,5 kg |
| Costelinha de porco | 50 g | 2,5 kg |
| Linguiça calabresa | 40 g | 2 kg |
| Lombo salgado | 30 g | 1,5 kg |
| Paio | 30 g | 1,5 kg |
| Bacon | 20 g | 1 kg |
| Pé, orelha e rabo (opcional) | 25 g | 1,25 kg |
| Arroz cru | 100 g | 5 kg |
| Farinha de mandioca (farofa) | 50 g | 2,5 kg |
| Couve | 1 maço para 3 pessoas | 17 maços |
| Laranja | 1 para 2 pessoas | 25 |
Para 50 pessoas, as carnes somam 11 kg (12,25 kg com pé, orelha e rabo).
Tabela: feijoada para 10 a 150 pessoas
| Pessoas | Feijão | Carnes | Arroz | Farinha | Couve (maços) | Laranjas |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 1 kg | 2,2 kg | 1 kg | 500 g | 4 | 5 |
| 15 | 1,5 kg | 3,3 kg | 1,5 kg | 750 g | 5 | 8 |
| 20 | 2 kg | 4,4 kg | 2 kg | 1 kg | 7 | 10 |
| 25 | 2,5 kg | 5,5 kg | 2,5 kg | 1,25 kg | 9 | 13 |
| 30 | 3 kg | 6,6 kg | 3 kg | 1,5 kg | 10 | 15 |
| 40 | 4 kg | 8,8 kg | 4 kg | 2 kg | 14 | 20 |
| 50 | 5 kg | 11 kg | 5 kg | 2,5 kg | 17 | 25 |
| 70 | 7 kg | 15,4 kg | 7 kg | 3,5 kg | 24 | 35 |
| 100 | 10 kg | 22 kg | 10 kg | 5 kg | 34 | 50 |
| 150 | 15 kg | 33 kg | 15 kg | 7,5 kg | 50 | 75 |
Exemplo: para 20 pessoas, 20 × 100 g = 2 kg de feijão e 20 × 220 g = 4,4 kg de carnes, além de 2 kg de arroz, 1 kg de farinha, 7 maços de couve e 10 laranjas.
Ajuste para o seu almoço
- Muita fartura ou só feijoada no cardápio: some 20 % às carnes ou conte mais algumas pessoas.
- Muitas crianças pequenas: conte cada uma como meia pessoa.
- Público que não come miúdos: deixe desmarcado pé, orelha e rabo e reforce costelinha e linguiça.
- Convidados a menos: a conta é linear; para 40 pessoas, basta tirar 20 % da lista de 50.
Preparo para muita gente
Nenhuma panela de casa comporta feijoada para 50: divida em dois ou três caldeirões. As carnes salgadas (carne-seca, lombo, costelinha) ficam de molho na geladeira de 24 a 36 horas antes, com várias trocas de água. O arroz você calcula em detalhe na calculadora de arroz, e as bebidas na calculadora de bebidas para festa.
Perguntas frequentes
Quanto de feijão para feijoada por pessoa?
100 g de feijão preto cru por pessoa. Para 50 pessoas, 5 kg.
Quanto de carne para feijoada para 50 pessoas?
Cerca de 11 kg (220 g por pessoa): 2,5 kg de carne-seca, 2,5 kg de costelinha, 2 kg de calabresa, 1,5 kg de lombo, 1,5 kg de paio e 1 kg de bacon. Com pé, orelha e rabo, mais 1,25 kg.
Feijoada para 20 pessoas: quanto comprar?
2 kg de feijão preto, 4,4 kg de carnes, 2 kg de arroz, 1 kg de farinha, 7 maços de couve e 10 laranjas.
Feijoada para 30 pessoas: quanto de feijão?
3 kg de feijão preto cru e 6,6 kg de carnes, além de 3 kg de arroz e 1,5 kg de farinha.
Quantos maços de couve para feijoada?
Um maço para cada 3 pessoas: 17 maços para 50 pessoas, 7 para 20.
Quanto tempo deixar as carnes de molho?
De 24 a 36 horas antes, na geladeira, trocando a água várias vezes para tirar o sal.
Fontes e base legal
Última atualização: · Princípios editoriais
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