Calcul du coût des marchandises vendues
Ce calcul du coût des marchandises vendues donne le stock initial plus les achats moins le stock final. Avec 12 000, 38 000 et 9 500, cela fait 40 500, soit 27 % pour 150 000 de ventes et une marge brute de 109 500. Le second mode calcule un prix de vente à partir du coût d’une portion.
Exemple : Que voulez-vous calculer: Coût à partir des stocks et des achats · Stock initial 12 000 · Achats de la période 38 000 · Stock final 9 500 · Chiffre d’affaires HT (facultatif) 150 000 → Résultat : Coût des marchandises vendues : 40 500,00. Source : Wikipedia – Cost of goods sold: beginning inventory + purchases − ending inventory. Mise à jour : .
Comment le calcul est fait
Calculer le coût des marchandises vendues
Le coût des marchandises vendues est la valeur des marchandises consommées ou vendues sur la période : stock initial + achats − stock final. Avec 12 000 de stock initial, 38 000 d’achats et 9 500 de stock final, cela fait 40 500. Les achats comptent hors taxes, remises déduites.
Indicateurs avec le chiffre d’affaires
- Taux de coût matière = coût ÷ chiffre d’affaires HT × 100. Pour 150 000 de ventes, cela fait 27 %.
- Marge brute = chiffre d’affaires HT − coût, ici 109 500, soit 73 % du chiffre d’affaires.
- Taux de marque sur coût = marge brute ÷ coût, ici 270 %. Le coefficient multiplicateur chiffre d’affaires ÷ coût vaut 3,70.
Prix de vente à partir d’un taux visé
À l’inverse, vous fixez le taux souhaité : prix HT = coût ÷ taux × 100. Si une portion coûte 3,20 et que le taux visé est de 30 %, le prix HT est de 10,67, soit 11,73 avec 10 % de TVA. En restauration, on cite souvent des taux de 25 à 35 %, selon le concept.
Limites
Le calcul applique la formule simple des stocks. Pertes, personnel, énergie, loyer et autres charges ne font pas partie du coût des marchandises, et les taux sont des repères, pas des obligations. Pour la comptabilité fiscale, suivez les règles de votre expert-comptable.
Questions fréquentes
Comment calculer le coût des marchandises vendues ?
Stock initial plus achats moins stock final. 12 000 + 38 000 − 9 500 font 40 500.
Quel taux de coût matière en restauration ?
On cite souvent 25 à 35 % du chiffre d’affaires HT. Cela dépend du concept, du niveau de prix et des pertes, et ce n’est pas une mesure fixe.
Comment calculer un prix de vente à partir du coût ?
Divisez le coût par le taux voulu et multipliez par 100 pour obtenir le prix HT. Ajoutez ensuite la TVA.
Quelle différence entre coût des marchandises et marge brute ?
Le coût est la valeur des marchandises vendues. La marge brute est ce qui reste du chiffre d’affaires HT après déduction du coût.
Le coût se calcule-t-il avec ou sans TVA ?
Sans. Achats et ventes sont pris hors taxes, car la TVA est un poste de passage.
Sources et références juridiques
Dernière mise à jour : · Principes éditoriaux
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