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Wareneinsatz berechnen

Mit diesem Rechner können Sie den Wareneinsatz berechnen: Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand. Bei 12.000, 38.000 und 9.500 sind das 40.500, bei 150.000 Umsatz eine Quote von 27 % und ein Rohertrag von 109.500. Im zweiten Modus ermitteln Sie den Verkaufspreis aus dem Wareneinsatz je Portion.

Beispiel: Was möchten Sie berechnen: Wareneinsatz aus Beständen und Einkäufen · Anfangsbestand 12.000 · Einkäufe im Zeitraum 38.000 · Endbestand 9.500 · Nettoumsatz (optional) 150.000 → Ergebnis: Wareneinsatz: 40.500,00. Quelle: Wikipedia – Wareneinsatz: Anfangsbestand + Warenzugang − Endbestand. Stand: .

Netto, nach Abzug von Rabatten und Skonti, zuzüglich Bezugskosten.
Ohne Umsatz rechnet der Rechner nur den Wareneinsatz. Mit Umsatz kommen Quote, Rohertrag und Aufschlag hinzu.
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Ergebnis

Ergebnis
Wareneinsatz: 40.500,00
Kennzahlen
  • Wareneinsatzquote: 27 % vom Nettoumsatz
  • Rohertrag: 109.500,00 (73 % vom Umsatz)
  • Aufschlag auf den Wareneinsatz: 270,4 % (Kalkulationsfaktor 3,7)
Rechenweg
Anfangsbestand + Einkäufe − Endbestand = 12.000,00 + 38.000,00 − 9.500,00 = 40.500,00

So wird gerechnet

Wareneinsatz berechnen – die Formel

Der Wareneinsatz ist der Wert der Waren, die im Zeitraum verbraucht oder verkauft wurden: Anfangsbestand + Einkäufe − Endbestand. Bei 12.000 Anfangsbestand, 38.000 Einkäufen und 9.500 Endbestand sind das 40.500. Einkäufe zählen netto, nach Rabatten und Skonti.

Kennzahlen mit dem Umsatz

Verkaufspreis aus der Zielquote

Umgekehrt legen Sie die gewünschte Quote fest: Nettopreis = Wareneinsatz ÷ Quote × 100. Kostet eine Portion 3,20 Wareneinsatz und soll die Quote 30 % betragen, liegt der Nettopreis bei 10,67, mit 19 % Steuer bei 12,69. In der Gastronomie nennt man häufig Quoten zwischen 25 und 35 %, je nach Konzept.

Ehrliche Grenzen

Der Rechner bildet die einfache Bestandsformel ab. Schwund, Personal, Energie, Miete und andere Kosten sind im Wareneinsatz nicht enthalten, und Quoten sind Richtwerte, keine Vorgabe. Für die steuerliche Buchführung gelten die handels- und steuerrechtlichen Vorgaben (HGB, EStG).

Häufige Fragen

Wie berechnet man den Wareneinsatz?

Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand. Bei 12.000 + 38.000 − 9.500 sind das 40.500.

Wie hoch sollte der Wareneinsatz in der Gastronomie sein?

Häufig werden 25 bis 35 % vom Nettoumsatz genannt. Der Wert hängt von Konzept, Preisniveau und Verlusten ab und ist kein festes Maß.

Wie berechne ich den Verkaufspreis aus dem Wareneinsatz?

Wareneinsatz geteilt durch die gewünschte Quote mal 100 ergibt den Nettopreis. Dann kommt die Umsatzsteuer dazu.

Was ist der Unterschied zwischen Wareneinsatz und Rohertrag?

Der Wareneinsatz ist der Wert der verkauften Waren. Der Rohertrag ist, was vom Nettoumsatz nach Abzug des Wareneinsatzes übrig bleibt.

Rechnet man den Wareneinsatz mit oder ohne Umsatzsteuer?

Ohne. Einkäufe und Umsatz werden netto angesetzt, weil die Umsatzsteuer ein durchlaufender Posten ist.

Quellen und Rechtsgrundlagen

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