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ピザ生地の計算ツール

ピザ生地の計算ツールは、枚数に合わせて粉・水・塩・イーストの分量を求めます。250gの生地4個を加水率65％、塩2.8％、生イースト0.2％で作るなら、粉595g、水387g、塩16.7g、生イースト1.2gです。

計算例：ピザの枚数 4 · 1枚あたりの生地の重さ 250 g · 水（加水率） 65 ％（粉に対して） · 塩 2.8 ％（粉に対して） · 生イースト 0.2 ％（粉に対して） → 生地の量：250gの生地を4個＝生地合計1,000g。出典：Wikipedia – Baker percentage: ingredients as a percentage of flour weight, dough hydration。更新日：

g
250gなら、厚みによって直径28〜32cmほどになります。
％（粉に対して）
一般的な範囲は55〜70％です。水が多いほど生地は軽くなりますが、やわらかく扱いにくくなります。
％（粉に対して）
通常は2〜3％です。
％（粉に対して）
発酵が長く低温なほど、イーストは少なくて済みます。0.2％は冷蔵庫で約24時間の目安です。
％（粉に対して）
マイツールボックス入力内容はこのブラウザーにのみ保存されます。

結果

生地の量
250gの生地を4個＝生地合計1,000g
材料
  • 粉：595 g
  • 水：387 g
  • 塩：16.7 g
  • イースト：生イースト1.2 g、またはドライイースト0.4 g
加水率
加水率65％：水÷粉×100

計算方法

ベーカーズパーセントでピザ生地を計算する

パン作りでは、すべての材料を粉の重さに対する割合で表し、粉は常に100％です。生地の合計は、粉×（1＋水％＋塩％＋イースト％＋オイル％）になります。生地1000g、水65％、塩2.8％、イースト0.2％なら、1000÷1.68＝粉595g、水387g、塩16.7g、イースト1.2gです。

材料のポイント

発酵時間とイースト量

イーストの量は、時間と温度で大きく変わります。室温で2時間なら、冷蔵庫で24時間よりずっと多く必要です。このツールは入力した値をそのままグラムで表示します。

注意点

示した範囲は経験にもとづく目安で、基準ではありません。小麦粉の種類、オーブン、室温で結果は変わり、吸水量も粉ごとに違います。最初に作ってみてから、水とイーストを調整してください。

よくある質問

ピザ4枚には粉がどれくらい必要ですか？

1枚250g、水65％、塩2.8％、イースト0.2％なら、粉は595gです。

ピザ生地の加水率とは何ですか？

粉の重さに対する水の割合です。加水率65％は、粉1000gに水650gです。

ピザ生地のイーストはどれくらい入れますか？

発酵時間で変わります。冷蔵庫で約24時間なら生イースト0.2％前後、室温で数時間ならその数倍が目安です。

生イーストをドライイーストに換算するには？

目安として3分の1を使います。生イースト3gはドライイースト約1gです。

ピザ生地に塩はどれくらい入れますか？

粉の重さの2〜3％、つまり粉1kgに20〜30gが一般的です。

出典・根拠

更新日： · 編集方針

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