Kalkulator adonan pizza
Dengan alat adonan pizza ini Anda bisa menghitung tepung, air, garam, dan ragi untuk berapa pun jumlah pizza. Untuk 4 bola adonan masing-masing 250 g dengan hidrasi 65%, garam 2,8%, dan ragi segar 0,2%, Anda butuh 595 g tepung, 387 g air, 16,7 g garam, dan 1,2 g ragi segar.
Contoh: Jumlah pizza 4 · Berat adonan per pizza 250 g · Air (hidrasi) 65 % dari tepung · Garam 2,8 % dari tepung · Ragi segar 0,2 % dari tepung → Jumlah adonan: 4 bola adonan @ 250 g = 1.000 g adonan. Sumber: Wikipedia – Baker percentage: ingredients as a percentage of flour weight, dough hydration. Diperbarui: .
Cara menghitung
Cara menghitung adonan pizza dengan persen baker
Pembuat roti menyatakan tiap bahan sebagai persentase dari berat tepung, sehingga tepung selalu 100%. Total adonan menjadi tepung × (1 + air % + garam % + ragi % + minyak %). Untuk 1000 g adonan dengan air 65%, garam 2,8%, dan ragi 0,2%: 1000 ÷ 1,68 = 595 g tepung, ditambah 387 g air, 16,7 g garam, dan 1,2 g ragi.
Bahan-bahannya
- Air (hidrasi): 65% berarti 650 g air per 1000 g tepung. Nilai lebih tinggi menghasilkan remah lebih terbuka tetapi lebih sulit dikerjakan.
- Garam: memberi rasa dan menguatkan adonan; 2–3% lazim dipakai.
- Ragi: patokannya, ragi instan sepertiga dari ragi segar. Proses mengembang yang panjang dan dingin hanya butuh sebagian kecil persen.
- Minyak: membuat adonan lebih lentur, tetapi opsional di banyak resep.
Waktu mengembang dan ragi
Jumlah ragi sangat bergantung pada waktu dan suhu. Dua jam di suhu ruang membutuhkan ragi jauh lebih banyak daripada 24 jam di kulkas. Alat ini memakai nilai yang Anda masukkan dan menampilkannya dalam gram.
Batasan
Rentang yang diberikan adalah patokan, bukan standar. Jenis tepung, oven, dan suhu ruangan mengubah hasil, dan daya serap air berbeda di tiap tepung. Sesuaikan air dan ragi setelah percobaan pertama.
Pertanyaan umum
Berapa tepung yang dibutuhkan untuk 4 pizza?
Dengan 250 g adonan per pizza, air 65%, garam 2,8%, dan ragi 0,2%, dibutuhkan 595 g tepung.
Apa arti hidrasi pada adonan pizza?
Jumlah air sebagai persentase dari berat tepung. Hidrasi 65% berarti 650 g air per 1000 g tepung.
Berapa banyak ragi untuk adonan pizza?
Tergantung lama mengembang. Sekitar 0,2% ragi segar cocok untuk kira-kira 24 jam di kulkas, dan beberapa jam di suhu ruang butuh beberapa kali lipat.
Bagaimana mengubah ragi segar ke ragi instan?
Sebagai patokan pakai sepertiganya: 3 g ragi segar setara sekitar 1 g ragi instan.
Berapa garam untuk adonan pizza?
Biasanya 2–3% dari berat tepung, yaitu 20–30 g per kilogram tepung.
Sumber dan dasar hukum
- Wikipedia – Baker percentage: ingredients as a percentage of flour weight, dough hydration
- Wikipedia – Pizza: dough and preparation
Diperbarui: · Kebijakan editorial
Alat terkait
- 1 cup berapa gram? Konversi cup dan sendok ke gramHitung 1 cup berapa gram untuk tepung terigu, gula, mentega, susu, beras, dan lainnya. Cup AS, cup metrik, sendok makan dan teh, dengan data USDA.
- Berapa daging per orang untuk BBQBerapa daging per orang untuk BBQ? Masukkan dewasa, anak, vegetarian, dan nafsu makan, lalu lihat daging, salad, roti, dan air untuk barbekyu dalam gram.
- Kalkulator kebutuhan minuman untuk acaraHitung kebutuhan minuman untuk hajatan, pernikahan, atau arisan: air mineral, minuman ringan, es batu, bila perlu bir atau wine – dalam liter, botol, dan dus.
- Rumus pengenceran: kalkulator konsentrasi, perbandingan, dan campuranKalkulator rumus pengenceran V1·M1 = V2·M2: volume larutan pekat dan air, konsentrasi akhir, perbandingan 1:50 (bagian atau total), dan campuran.
- Timer onlineTimer online gratis dengan bunyi alarm: masukkan waktu atau pilih 1, 5, 10, atau 15 menit sekali ketuk. Sisa waktu tampil di tab. Tanpa daftar, tanpa aplikasi.
- Stopwatch onlineStopwatch online gratis dengan catatan lap, lap tercepat/terlambat, dan salin ke clipboard. Tampil hingga 1/100 detik dan tetap berjalan saat tab dimuat ulang.
- Konversi pound ke kgKonversi pound ke kg dan kg ke pound: 1 lb = 0,4536 kg, 1 kg = 2,2046 lb. Termasuk ons, stone, gram, ton, pon 0,5 kg, rumus, dan tabel konversi.
- Berapa lama rebus telurHitung berapa lama rebus telur setengah matang, medium, atau matang sempurna menurut berat, suhu awal (dari kulkas atau suhu ruang), dan ketinggian, plus tabel.
- Rasio Kopi Air: hitung takarannyaRasio kopi air: gram kopi untuk V60, French press, AeroPress, espresso, moka pot, atau cold brew – dari jumlah air, kopi, atau jumlah cangkir.