PL

Czas gotowania jajek

Ten kalkulator podaje czas gotowania jajek we wrzątku: na miękko, na półmiękko lub na twardo, zależnie od wagi jajka, jego temperatury początkowej i wysokości, na której mieszkasz. Wynik od razu, bez rejestracji.

Przykład: Jak mają być ugotowane: Na półmiękko (kremowe żółtko) · Waga jajka 58 g · Temperatura początkowa: Prosto z lodówki (5 °C) · Wysokość nad poziomem morza 0 m → Czas gotowania: Na półmiękko: 5 min 15 s. Źródło: University of Exeter – The Science of Boiling an Egg (Williams-Formel). Stan na: .

g
ze skorupką; rozmiar S około 48 g, M 58 g, L 68 g, XL 78 g
m
woda wrze około 1 °C niżej co 300 m; 0 nad morzem
Moje narzędziaWpisane dane są zapisywane tylko w tej przeglądarce.

Wynik

Czas gotowania
Na półmiękko: 5 min 15 s
Wszystkie stopnie ugotowania
StopieńCzasŻółtko osiąga
Na miękko4 min 30 s63 °C
Na półmiękko5 min 15 s67 °C
Na twardo8 min 40 s80 °C
Szczegóły
  • Na wysokości 0 m woda wrze w temperaturze około 100 °C.
  • Obliczone dla jajka o wadze 58 g o temperaturze początkowej 5 °C.
  • Czas liczymy od chwili włożenia jajka do wrzącej już wody.
Wartość modelowa według wzoru Uniwersytetu w Exeter, z dokładnością około 30 sekund zależnie od garnka, wody i jajka. Schłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje gotowanie.

Jak to obliczamy

Średnie jajko (58 g) prosto z lodówki potrzebuje około 4,5 minuty na płynne żółtko, a w temperaturze pokojowej nieco ponad minutę mniej. Kalkulator uwzględnia też wagę, stopień ugotowania i wysokość.

Jak to liczymy

Podstawą jest wzór fizyka Charlesa Williamsa z Uniwersytetu w Exeter: czas rośnie z masą jajka do potęgi dwóch trzecich oraz z logarytmem stosunku różnic temperatur jajka, wody i celu. Współczynnik wynosi 0,451 minuty na g^(2/3). Białko zaczyna się ścinać przy około 63 °C; przy takiej temperaturze żółtka jajko jest na miękko. Dla półmiękkiego i twardego narzędzie przyjmuje 67 °C i 80 °C, a tabela pokazuje te wartości otwarcie.

Co zmienia czas

Wskazówka: wkładaj jajka łyżką ostrożnie do wrzątku i po upływie czasu od razu schładzaj w zimnej wodzie. Więcej pomocy w kuchni: przelicznik szklanek na gramy, minutnik i kalkulator ciasta na pizzę.

Najczęściej zadawane pytania

Ile gotować jajko na miękko?

Średnie jajko (58 g) prosto z lodówki potrzebuje około 4,5 minuty we wrzątku na płynne żółtko, a z temperatury pokojowej nieco ponad 3 minuty.

Ile gotować jajko na twardo?

Średnie jajko z lodówki potrzebuje według modelu około 8–9 minut na ścięte żółtko. Potem schłodź je w zimnej wodzie, żeby nie dogotowywało się.

Czas liczy się od włożenia czy od zagotowania?

Od chwili włożenia jajka do wody, która już wrze. Przy starcie z zimnej wody czas zmienia się o kilka minut, zależnie od kuchenki.

Dlaczego w górach trwa to dłużej?

Bo przy niższym ciśnieniu woda wrze w niższej temperaturze, mniej więcej o 1 °C na każde 300 m. Jajko dostaje mniej ciepła.

Jak dokładny jest wynik?

To model fizyczny, który traktuje jajko jak kulę. W praktyce garnek, ilość wody i kształt jajka zmieniają czas o około pół minuty, więc sprawdź na pierwszym jajku.

Źródła i podstawa prawna

Stan na: · Zasady redakcyjne

Podobne narzędzia