NL

Eieren koken: hoe lang?

Met deze rekenhulp voor eieren koken zie je precies hoe lang een ei in kokend water moet: zacht, smeuïg of hard, afhankelijk van het gewicht, de starttemperatuur en je hoogte boven zeeniveau.

Voorbeeld: Gewenste gaarheid: Smeuïg (romige dooier) · Gewicht van het ei 58 g · Starttemperatuur: Rechtstreeks uit de koelkast (5 °C) · Hoogte boven zeeniveau 0 m → Kooktijd: Smeuïg: 5 min. 15 sec.. Bron: University of Exeter – The Science of Boiling an Egg (Williams-Formel). Bijgewerkt: .

g
met schaal; maat S ongeveer 48 g, M 58 g, L 68 g, XL 78 g
m
water kookt per 300 m ongeveer 1 °C eerder; 0 aan de kust
Mijn toolboxJe invoer wordt alleen in deze browser opgeslagen.

Resultaat

Kooktijd
Smeuïg: 5 min. 15 sec.
Alle gaarheden vergeleken
GaarheidKooktijdDooier bereikt
Zacht4 min. 30 sec.63 °C
Smeuïg5 min. 15 sec.67 °C
Hard8 min. 40 sec.80 °C
Details
  • Op 0 m hoogte kookt water bij ongeveer 100 °C.
  • Berekend voor een ei van 58 g met 5 °C als starttemperatuur.
  • De tijd telt vanaf het moment dat het ei in al kokend water gaat.
Modelwaarde volgens de formule van de University of Exeter, met een marge van ongeveer 30 seconden afhankelijk van pan, water en ei. Afschrikken onder koud water stopt het garen.

Zo wordt het berekend

Een middelgroot ei (58 g) uit de koelkast heeft ongeveer 4,5 minuut nodig voor een vloeibare dooier, en bij kamertemperatuur iets meer dan een minuut minder. De rekenhulp houdt ook rekening met gewicht, gaarheid en hoogte.

Zo wordt het berekend

De basis is de formule van natuurkundige Charles Williams van de University of Exeter: de tijd groeit met de massa van het ei tot de macht twee derde en met de logaritme van de verhouding tussen de temperatuurverschillen van ei, water en doel. De voorfactor is 0,451 minuut per g^(2/3). Eiwit begint bij ongeveer 63 °C te stollen; met die dooiertemperatuur is het ei zacht. Voor smeuïg en hard gebruikt de tool 67 °C en 80 °C als doel, en de tabel toont dat open en bloot.

Wat de tijd beïnvloedt

Tip: laat eieren voorzichtig met een lepel in het water zakken en schrik ze meteen af als de tijd om is. Meer hulp in de keuken: de cup-naar-gram omrekenaar, een timer en de pizzadeeg-calculator.

Veelgestelde vragen

Hoe lang kook je een zacht ei?

Een middelgroot ei (58 g) uit de koelkast heeft ongeveer 4,5 minuut nodig in kokend water voor een vloeibare dooier, ruim 3 minuten als het op kamertemperatuur start.

Hoe lang kook je een hard ei?

Een middelgroot ei uit de koelkast heeft volgens het model ongeveer 8 tot 9 minuten nodig voor een vaste dooier. Schrik het daarna af, zodat het niet doorgaart.

Telt de tijd vanaf inleggen of vanaf koken?

Vanaf het moment dat het ei in al kokend water gaat. Begint het in koud water, dan verschilt de tijd enkele minuten, afhankelijk van je kookplaat.

Waarom duurt het in de bergen langer?

Omdat water bij lagere luchtdruk bij een lagere temperatuur kookt, ongeveer 1 °C per 300 m. Het ei krijgt minder warmte.

Hoe nauwkeurig is de berekende tijd?

Het is een natuurkundig model dat het ei als bol behandelt. In de praktijk wijken pan, hoeveelheid water en eivorm ongeveer een halve minuut af: probeer het eerste ei uit.

Bronnen en wettelijke basis

Bijgewerkt op: · Redactioneel beleid

Vergelijkbare tools