Tempo para cozinhar ovo
Esta calculadora mostra o tempo para cozinhar ovo na água fervente: mole, molinho ou duro, de acordo com o peso do ovo, a temperatura de partida e a altitude. Resultado na hora, sem cadastro.
Exemplo: Ponto desejado: Molinho (gema cremosa) · Peso do ovo 58 g · Temperatura inicial: Direto da geladeira (5 °C) · Altitude 0 m → Tempo de cozimento: Molinho: 5 min 15 s. Fonte: University of Exeter – The Science of Boiling an Egg (Williams-Formel). Atualizado em: .
Como o cálculo é feito
Um ovo médio (58 g) direto da geladeira precisa de cerca de 4 minutos e meio para uma gema líquida, e pouco mais de um minuto a menos em temperatura ambiente. A calculadora também considera peso, ponto e altitude.
Como o cálculo é feito
A base é a fórmula do físico Charles Williams, da Universidade de Exeter: o tempo cresce com a massa do ovo elevada a dois terços e com o logaritmo da razão entre as diferenças de temperatura do ovo, da água e do alvo. O fator é 0,451 minuto por g^(2/3). A clara começa a firmar perto de 63 °C; com essa temperatura na gema, o ovo fica mole. Para molinho e duro, usamos 67 °C e 80 °C como alvos, e a tabela mostra isso abertamente.
O que muda o tempo
- Tamanho: um ovo extra leva cerca de um minuto a mais que um pequeno.
- Temperatura inicial: ovos da geladeira demoram mais que ovos da bancada.
- Altitude: nas montanhas a água ferve a uma temperatura menor e o ovo cozinha mais devagar. A 1.500 m são só uns 95 °C.
Dica: coloque os ovos com cuidado usando uma colher e esfrie-os em água fria assim que o tempo acabar. Mais ajuda na cozinha: o conversor de xícara em gramas, um temporizador e a calculadora de massa de pizza.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar ovo mole?
Um ovo médio (58 g) direto da geladeira precisa de cerca de 4 minutos e meio em água fervendo para uma gema líquida, e pouco mais de 3 minutos se partir da temperatura ambiente.
Quanto tempo leva um ovo duro?
Um ovo médio da geladeira precisa, pelo modelo, de 8 a 9 minutos para uma gema firme. Depois esfrie em água fria para não continuar cozinhando.
O tempo conta desde que coloco o ovo ou desde a fervura?
Desde o momento em que o ovo entra na água que já está fervendo. Se começar na água fria, o tempo muda vários minutos conforme o fogão.
Por que o ovo demora mais em altitude?
Porque a água ferve a uma temperatura menor quando a pressão cai, cerca de 1 °C a menos a cada 300 m. O ovo recebe menos calor.
Qual a precisão do resultado?
É um modelo físico que trata o ovo como esfera. Na prática, panela, volume de água e formato do ovo desviam cerca de meio minuto: teste o primeiro ovo.
Fontes e base legal
- University of Exeter – The Science of Boiling an Egg (Williams-Formel)
- USDA FSIS – High Altitude Cooking (o ponto de ebulição cai com a altitude)
- EU-Verordnung 589/2008 – Eiergewichtsklassen S, M, L, XL
Última atualização: · Princípios editoriais
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