Temps de cuisson dinde au four
Ce calculateur donne le temps de cuisson dinde au four pour votre poids, d’après le tableau de l’agence américaine USDA, établi pour un four à 163 °C (325 °F). Vous obtenez la durée pour une dinde farcie ou non, le supplément pour une dinde cuite surgelée, le temps de décongélation et la température à cœur sûre de 74 °C.
Exemple : Poids en: kilogrammes · Poids de la dinde 6 kg / lb → Temps de cuisson à 163 °C : 3 h à 3 h 45 min. Source : USDA Food Safety and Inspection Service – Let’s Talk Turkey: A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey (updated 17.11.2023; read 09.10.2026). Mise à jour : .
Comment le calcul est fait
Une dinde non farcie de 6 kg cuit environ 3 h à 3 h 45 au four à 163 °C ; farcie, 3 h 30 à 4 h. Elle est cuite quand le thermomètre indique 74 °C dans la partie la plus épaisse.
Tableau des temps de cuisson de la dinde (163 °C / 325 °F)
| Poids | Non farcie | Farcie |
|---|---|---|
| 1,8–3,6 kg (4–8 lb, filet) | 1 h 30 – 3 h 15 | à partir de 2,7 kg : 2 h 30 – 3 h 30 |
| 3,6–5,4 kg (8–12 lb) | 2 h 45 – 3 h | 3 h – 3 h 30 |
| 5,4–6,4 kg (12–14 lb) | 3 h – 3 h 45 | 3 h 30 – 4 h |
| 6,4–8,2 kg (14–18 lb) | 3 h 45 – 4 h 15 | 4 h – 4 h 15 |
| 8,2–9,1 kg (18–20 lb) | 4 h 15 – 4 h 30 | 4 h 15 – 4 h 45 |
| 9,1–10,9 kg (20–24 lb) | 4 h 30 – 5 h | 4 h 45 – 5 h 15 |
Le tableau provient du service de sécurité alimentaire du ministère américain de l’Agriculture (USDA FSIS). Il vaut pour un four réglé à au moins 163 °C, la dinde posée sur une grille dans un plat peu profond. Une dinde cuite surgelée demande au moins 50 % de temps en plus.
Exemples
- 6 kg non farcie : 13,2 lb → 3 h à 3 h 45 min ; farcie 3 h 30 min à 4 h.
- 6 kg surgelée, non farcie : 4 h 30 min à 5 h 38 min.
- 4 kg : 8,8 lb → 2 h 45 min à 3 h.
- 8 kg : 17,6 lb → 3 h 45 min à 4 h 15 min.
Décongélation et température à cœur
Au réfrigérateur, l’USDA compte environ 24 heures par tranche de 4 à 5 lb (1,8 à 2,3 kg) : une dinde de 6 kg demande donc 2,6 à 3,3 jours. À l’eau froide, environ 30 minutes par livre, soit 6,6 heures, en changeant l’eau toutes les 30 minutes. La dinde est sûre à 74 °C au cœur de la cuisse, de l’aile et du blanc. Les températures des autres viandes figurent dans le tableau température de cuisson des viandes, et les quantités dans le calcul quantité de viande par personne.
Limites
Ces durées sont indicatives pour un four à 163 °C en chaleur traditionnelle. Chaleur tournante, sac de cuisson ou température de départ de la viande modifient le temps ; c’est le thermomètre qui décide. Les dindes de plus de 10,9 kg ne figurent pas dans le tableau.
Questions fréquentes
Quel temps de cuisson pour une dinde par kilo ?
À 163 °C, le tableau de l’USDA donne environ 25 à 55 minutes par kg – les grosses dindes demandent moins de minutes par kg. Une dinde non farcie de 6 kg cuit 3 h à 3 h 45.
À quelle température cuire une dinde ?
L’USDA recommande un four réglé à au moins 325 °F, soit environ 163 °C. Le tableau des temps est établi pour cette température.
Quelle température à cœur pour la dinde ?
74 °C (165 °F), mesurés au plus profond de la cuisse et de l’aile et dans la partie la plus épaisse du blanc. La farce doit aussi atteindre 74 °C.
Combien de temps pour une dinde farcie ?
Un peu plus qu’une dinde non farcie : de 5,4 à 6,4 kg, 3 h 30 à 4 h au lieu de 3 h à 3 h 45.
Combien de temps pour décongeler une dinde ?
Au réfrigérateur, environ 24 heures par tranche de 1,8 à 2,3 kg, soit environ 3 jours pour 6 kg. À l’eau froide, environ 30 minutes par livre (454 g).
Peut-on cuire une dinde surgelée ?
Oui, selon l’USDA c’est sûr, mais la cuisson dure au moins 50 % de plus. Retirez les sachets d’abats avec une pince pendant la cuisson.
Sources et références juridiques
Dernière mise à jour : · Principes éditoriaux
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