Quantité de viande par personne pour un barbecue
Ce calcul de la quantité de viande par personne pour un barbecue vous indique combien acheter : saisissez le nombre d’adultes et d’enfants, choisissez l’appétit, et voyez viande, salade, pain et eau. La base : les repères de Swissmilk, de 150 à 250 grammes de viande par adulte.
Exemple : Adultes 8 · Enfants 2 · Dont végétariens parmi les adultes 0 · Appétit des invités: normal (200 g) · Poids par pièce à griller 150 g · Réserve pour les rabiots: + 10 % → Viande et saucisses : 2 kg (poids d’achat, à cru). Source : Swissmilk (producteurs suisses de lait) – Grillparty: welche Mengen pro Person? (viande 150–250 g, enfants 80–150 g, salade 100–150 g, salade de pommes de terre 100–150 g, baguette ¼, eau au moins 1 l), consulté le 30 septembre 2026. Mise à jour : .
Comment le calcul est fait
Quelle quantité de viande par personne pour un barbecue
Pour une grillade, la rédaction de Swissmilk (producteurs laitiers suisses) donne ces repères par personne :
| Quoi | Quantité par personne |
|---|---|
| Viande ou saucisses, adultes | 150–250 g |
| Viande ou saucisses, enfants | 80–150 g |
| Salade ou légumes grillés | 100–150 g |
| Salade de pommes de terre ou de pâtes | 100–150 g |
| Fromage à griller (végétariens) | un à deux morceaux |
| Pain | un quart de baguette ou de pain plat |
| Eau | au moins 1 litre |
Selon l’appétit, le calcul retient la limite basse (« petit »), le milieu (« normal ») ou la limite haute (« grand ») de chaque fourchette. Exemple : 8 adultes et 2 enfants à l’appétit normal demandent 8 × 200 g + 2 × 115 g = 1 830 g de viande ; avec 10 % de réserve, un peu plus de 2 kg. À 150 g la saucisse, cela fait environ 14 pièces.
Poids et nombre de pièces
Tous les poids sont des poids d’achat, donc à cru : la viande perd de l’eau et de la graisse sur le gril. Pour ne pas convertir des grammes chez le boucher, il y a le nombre de pièces : grammes divisés par le poids d’une pièce, arrondi au-dessus. Pour un mélange de grillades, prenez un poids moyen.
Ce dont cela dépend
- Les accompagnements : avec salade, salade de pommes de terre, pain et sauces, moins de viande suffit ; sans accompagnements, choisissez « grand ».
- Les invités : comptez les adolescents comme des adultes ; pour des invités très affamés, choisissez « grand ».
- Les végétariens : du fromage à griller est prévu ; légumes, champignons et pain le complètent.
Limites
Il n’existe pas de norme officielle pour les quantités de grillade ; les valeurs sont des repères d’expérience d’une rédaction. L’eau est un minimum – pour les jours de chaleur et pour sodas, bière et vin, Calculateur de boissons pour fête et mariage vous aide, et Convertir cup en gramme transforme tasses et cuillères en grammes.
Questions fréquentes
Quelle quantité de viande faut-il par personne pour un barbecue ?
Comme repère, 150 à 250 g de viande ou de saucisses par adulte et 80 à 150 g par enfant (Swissmilk). Avec beaucoup d’accompagnements, la moitié basse de la fourchette suffit.
Comment convertir la viande par personne en nombre de pièces ?
Quantité totale en grammes divisée par le poids d’une pièce, arrondie au-dessus. Avec des saucisses de 150 g, 1 830 g font environ 13 pièces, environ 14 avec réserve.
Quelle quantité de viande pour 10 personnes ?
Pour 8 adultes et 2 enfants à l’appétit normal, environ 1,8 kg, avec 10 % de réserve environ 2 kg de poids d’achat.
Que mangent les végétariens sur le barbecue ?
Le fromage à griller fait partie des repères : un à deux morceaux par personne. Légumes, champignons et pain le complètent.
Quelle quantité de salade et de pain par personne ?
De 100 à 150 g de salade ou de légumes et autant de salade de pommes de terre ou de pâtes, plus un quart de baguette ou de pain plat par invité.
Le poids est-il à cru ou cuit ?
Les quantités sont des poids d’achat, donc à cru. La viande perd une partie de son poids sur le gril.
Sources et références juridiques
Dernière mise à jour : · Principes éditoriaux
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