苛性ソーダ計算（石鹸づくり）
石鹸のレシピに必要な苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）または苛性カリ（水酸化カリウム）と水の量を計算します。オリーブオイル700 gとココナッツオイル300 gを5 %ディスカウント（鹸化率95 %）で作るなら、苛性ソーダ142.2 gと水288.7 g（濃度33 %）です。けん化価はコーデックス（国際食品規格）の油脂規格の値を使っています。
計算方法
苛性ソーダ＝油の量×けん化価×（1−ディスカウント）。けん化価は、油1 gを石鹸にするのに必要な水酸化カリウムのミリグラム数です。苛性ソーダ（NaOH）にするには、NaOHとKOHのモル質量の比 39.997 ÷ 56.106 = 0.7129 を掛けます。
主な油のけん化価
| 油脂 | けん化価（コーデックスの範囲） | 油100 gあたりのNaOH（中央値） |
|---|---|---|
| オリーブオイル（バージン） | 184〜196 mg KOH/g | 13.54 g |
| ココナッツオイル | 248〜265 mg KOH/g | 18.29 g |
| パーム油 | 190〜209 mg KOH/g | 14.22 g |
| ひまわり油 | 188〜194 mg KOH/g | 13.62 g |
| ラード | 192〜203 mg KOH/g | 14.08 g |
| 牛脂 | 190〜202 mg KOH/g | 13.97 g |
範囲はコーデックス規格によります（植物油はCXS 210-1999、オリーブ油はコーデックスのオリーブ油規格、ラードと牛脂はCXS 211-1999）。天然の油は値に幅があるため、このツールは範囲の中央値で計算し、下限と上限で計算した量も表示します。数％のディスカウントで油を少し残すと、この幅を吸収でき、肌あたりもやさしくなります。
計算例
- オリーブ700 g＋ココナッツ300 g、ディスカウント5 %、濃度33 %：苛性ソーダ142.2 g、水288.7 g（範囲137.6〜146.8 g）。
- オリーブオイル1000 gだけのカスティール石鹸、5 %：苛性ソーダ128.7 g、水261.3 g。
- 液体石鹸、オリーブ700 g＋ココナッツ300 g、純度90 %の苛性カリ、ディスカウント3 %、濃度30 %：苛性カリ226.3 g、水528.0 g。
- ココナッツオイル1000 g、ディスカウントなし：苛性ソーダ182.9 g。
レシピを増減するなら比例計算、水溶液の濃度は質量パーセント濃度計算が便利です。
安全と注意点
苛性ソーダと苛性カリは皮膚や目をやけどさせます。ゴーグルと手袋を着け、換気のよい場所で、冷たい水に少しずつ溶かしてください。子どもやペットは近づけないでください。けん化価は食用油の値です。香料や添加物、表にない油（ひまし油、シアバターなど）は仕入れ先の値を使ってください。結果は目安として使い、作る前に確認してください。
よくある質問
苛性ソーダの量はどう計算する？
油ごとに量×けん化価を足し、0.7129を掛けてNaOHにし、ディスカウント分を引きます。オリーブオイル1000 g・5 %なら128.7 gです。
オリーブオイルのけん化価は？
コーデックスではバージンオリーブ油が184〜196 mg KOH/gです。中央値190は油1 gあたりNaOH 0.1354 gに当たります。
水の量は？
濃度33 %なら水＝苛性ソーダ×67÷33で、苛性ソーダのほぼ2倍です。142.2 gなら水288.7 gです。
ディスカウントは何％にする？
レシピの値に合わせてください。このツールの初期値は5 %です。油の一部を残すことで、けん化価の自然な幅も吸収できます。
苛性ソーダと苛性カリの違いは？
苛性ソーダは固形石鹸、苛性カリはやわらかい石鹸や液体石鹸になります。重さでは苛性カリが苛性ソーダの約1.4倍必要です。
なぜ範囲が表示される？
コーデックスは油ごとのけん化価を範囲で示しているためです。オリーブ700 gとココナッツ300 gなら137.6〜146.8 gです。
出典・根拠
- Codex Alimentarius – CODEX STAN 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, amended 2015, Table 2: saponification value (read 09.10.2026)
- Codex Alimentarius Volume 8, Fats, Oils and Related Products (2nd ed. 2001): olive oil standard and CODEX-STAN 211-1999 Named Animal Fats – saponification values (read 09.10.2026)
更新日： · 編集方針
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