Quantité de fondue par personne
Combien de fromage pour une fondue savoyarde, combien de viande pour une bourguignonne ? Indiquez le nombre de convives et l’appétit : le calculateur donne la quantité par personne et pour toute la tablée. Les repères viennent de l’office de tourisme de Haute-Savoie et de recettes publiées.
Exemple : Nombre de personnes 4 · Quelle fondue: Fondue savoyarde (fromage) · Appétit: Appétit normal → À acheter : 800 g de fromage pour 4 personnes. Source : Haute-Savoie Mont-Blanc Tourisme – La fondue savoyarde (« Comptez environ 150 à 200 grammes de fromage par personne … Pour de gros appétits, vous pouvez prévoir jusqu’à 250 ou 300 grammes par personne. »). Mise à jour : .
Comment le calcul est fait
Quelle quantité de fondue par personne ?
Pour une fondue savoyarde, comptez 150 à 200 g de fromage par personne ; pour une fondue bourguignonne, environ 200 g de viande. L’office de tourisme de Haute-Savoie, berceau de la savoyarde, recommande 150 à 200 g de fromage et jusqu’à 250 ou 300 g pour les gros appétits. Côté bourguignonne, les recettes consultées prévoient 750 à 800 g de viande pour quatre personnes, soit environ 200 g chacun.
| Fondue | Petit appétit | Normal | Gros appétit |
|---|---|---|---|
| Savoyarde : fromage | 150 g | 200 g | 300 g |
| Bourguignonne : viande | 200 g | 200 g | 200 g |
Exemples
Fondue savoyarde pour 4 personnes, appétit normal : 4 × 200 g = 800 g de fromage. Pour 6 personnes, 1,2 kg ; pour 6 gros appétits, 6 × 300 g = 1,8 kg.
Fondue bourguignonne pour 4 personnes : 4 × 200 g = 800 g de viande.
Quels fromages pour la savoyarde ?
La recette de l’office de tourisme associe trois fromages à parts égales : beaufort, emmental de Savoie et comté, avec une gousse d’ail frottée dans le caquelon. Le pain de campagne, coupé en cubes, doit être un peu rassis pour bien tenir sur la fourchette.
Et le pain ?
Les sources consultées ne donnent pas de poids de pain par personne : le calculateur ne le compte donc pas. Prévoyez une miche de pain de campagne pour quatre, comme dans la recette de l’office de tourisme, et ajustez selon la tablée.
Bourguignonne : viande et huile
Pour la bourguignonne, choisissez une viande de bœuf tendre (rumsteck, filet) coupée en cubes d’environ 2 à 3 cm ; certaines recettes mêlent bœuf, veau et porc. La recette FOOBY prévoit un litre d’huile pour quatre personnes. Pour une fondue chinoise au bouillon, les sources consultées ne donnent pas de quantité propre : partez des mêmes 200 g et ajustez selon les légumes servis.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de fromage par personne pour une fondue savoyarde ?
150 à 200 g selon l’office de tourisme de Haute-Savoie, jusqu’à 250 ou 300 g pour les gros appétits.
Combien de grammes de viande par personne pour une fondue bourguignonne ?
Environ 200 g : les recettes consultées comptent 750 à 800 g de viande pour quatre personnes.
Combien de fromage pour une fondue pour 4 ?
800 g de fromage avec un appétit normal, par exemple trois fromages de 270 g environ.
Combien de fromage pour une fondue pour 6 ?
1,2 kg avec un appétit normal, 1,8 kg pour de gros appétits.
Combien de pain pour une fondue savoyarde ?
Les sources consultées ne donnent pas de poids par personne. La recette de l’office de tourisme prévoit une miche de pain de campagne pour quatre.
Combien d’huile pour une fondue bourguignonne ?
La recette FOOBY prévoit un litre d’huile pour quatre personnes.
Sources et références juridiques
- Haute-Savoie Mont-Blanc Tourisme – La fondue savoyarde (« Comptez environ 150 à 200 grammes de fromage par personne … Pour de gros appétits, vous pouvez prévoir jusqu’à 250 ou 300 grammes par personne. »)
- FOOBY (Coop) – Fondue bourguignonne : 800 g de rumsteck de bœuf pour 4 personnes (200 g par personne)
- ZWILLING – Fondue bourguignonne : 250 g de bœuf, 250 g de veau et 250 g de porc pour 4 personnes
Dernière mise à jour : · Principes éditoriaux
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