Fondue: Menge pro Person berechnen
Wie viel Käse, Brot oder Fleisch braucht man fürs Fondue? Sie geben die Zahl der Gäste ein, wählen Käse- oder Fleischfondue und den Hunger der Runde – der Rechner nennt die Menge pro Person und für alle zusammen. Die Richtwerte stammen aus der Savoyer Fondue-Heimat und aus zwei Küchenratgebern.
Beispiel: Personen 4 · Welches Fondue: Käsefondue (mit Brot) · Hunger und Beilagen: Üblich → Einkaufsmenge: 800 g Käse für 4 Personen. Quelle: Haute-Savoie Mont-Blanc Tourisme – La fondue savoyarde (« Comptez environ 150 à 200 grammes de fromage par personne … Pour de gros appétits, vous pouvez prévoir jusqu’à 250 ou 300 grammes par personne. »). Stand: .
So wird gerechnet
Wie viel Fondue pro Person?
Für ein Käsefondue rechnen Sie mit etwa 200 g Käse und 200 g Brot pro Person, für ein Fleischfondue mit etwa 200 g Fleisch. Die Spanne ist groß: Der Tourismusverband der Haute-Savoie nennt für die Fondue savoyarde 150 bis 200 g Käse, für großen Hunger bis 250 oder 300 g; ein deutscher Ratgeber rechnet gleich mit 250 bis 300 g. Für reines Fleischfondue nennt LECKER 180 bis 200 g (mit Gemüse 150 bis 180 g), ein anderer Ratgeber 250 bis 350 g – das untere Ende bei vielen Beilagen.
| Zutat | viele Beilagen | üblich | großer Hunger |
|---|---|---|---|
| Käse (Käsefondue) | 150 g | 200 g | 300 g |
| Brot in Würfeln (Käsefondue) | 200 g | 200 g | 200 g |
| Fleisch (Fleischfondue) | 180 g | 200 g | 300 g |
Beispiele
Käsefondue für 4 Personen, übliche Menge: 4 × 200 g = 800 g Käse und 800 g Brot. Für 6 Personen sind es 1,2 kg Käse und 1,2 kg Brot.
Fleischfondue für 4 Personen, übliche Menge: 4 × 200 g = 800 g Fleisch. Bei großem Hunger und wenig Beilagen rechnet der Rechner 4 × 300 g = 1,2 kg.
So rechnet das Werkzeug
- Zahl der Personen eingeben.
- Käse- oder Fleischfondue wählen.
- Angeben, wie reichlich der Tisch sonst gedeckt ist und wie groß der Hunger ist – das bestimmt den Richtwert pro Person.
Jede Menge wird auf volle 10 g gerundet. Saucen, Salate, Gemüse und Kartoffeln sind nicht eingerechnet.
Käsefondue: Käse und Brot
Für ein klassisches Käsefondue mischt man meist zwei oder drei Hartkäse, zum Beispiel Gruyère, Emmentaler und Appenzeller oder in Savoyen Beaufort, Comté und Emmental de Savoie. Brot vom Vortag in mundgerechte Würfel schneiden, jeder Würfel mit etwas Kruste. Wer statt nur Brot auch Kartoffeln oder Obst anbietet, rechnet laut LECKER alles zusammen mit 200 g pro Person.
Fleischfondue und Fondue chinoise
Die Fleischmenge gilt für Öl- wie für Brühe-Fondue. Mageres Fleisch mit kurzer Garzeit eignet sich am besten: Rinderhüfte, Schweinefilet, Hähnchen- oder Putenbrust. Wer Gemüse dazu gart, kann die Fleischmenge entsprechend senken. Für den Topf nennt LECKER bei vier Personen etwa einen Liter Öl oder Brühe.
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Häufige Fragen
Wie viel Käse pro Person beim Käsefondue?
Üblich sind etwa 200 g. Mit vielen Beilagen genügen 150 g, bei großem Hunger rechnet man bis 300 g.
Wie viel Brot pro Person beim Käsefondue?
Etwa 200 g Brotwürfel pro Person.
Wie viel Fleisch pro Person beim Fleischfondue?
Etwa 200 g bei reinem Fleischfondue (LECKER: 180 bis 200 g). Andere Ratgeber rechnen großzügiger mit 250 bis 350 g; der Rechner nimmt bei großem Hunger 300 g.
Käsefondue für 4 Personen: wie viel Käse?
Mit der üblichen Menge 800 g Käse und 800 g Brot.
Käsefondue für 6 Personen: wie viel Käse?
Mit der üblichen Menge 1,2 kg Käse und 1,2 kg Brot.
Gilt die Fleischmenge auch für Fondue chinoise?
Ja. Die Menge pro Person ist dieselbe, ob das Fleisch in Öl oder in Brühe gegart wird.
Quellen und Rechtsgrundlagen
- Haute-Savoie Mont-Blanc Tourisme – La fondue savoyarde (« Comptez environ 150 à 200 grammes de fromage par personne … Pour de gros appétits, vous pouvez prévoir jusqu’à 250 ou 300 grammes par personne. »)
- LECKER – Fondue-Zutaten: Mengen-Guide (reines Fleischfondue 180–200 g gemischtes Fleisch pro Person, mit Gemüse 150–180 g Fleisch; Käsefondue 200 g Brotwürfel pro Person; 1 l Öl oder Brühe für 4 Personen)
- t-online – Käsefondue („Rechnen Sie pro Person mit 250 bis 300 Gramm Käse.“)
- t-online – Fleischfondue („Für ein Fleischfondue sollten Sie mit 250 bis 350 Gramm Fleisch pro Person rechnen.“)
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