Eieruhr: wie lange Eier kochen – weich, wachsweich, hart

Mit der Eieruhr gilt als Richtwert für ein Ei der Größe M direkt aus dem Kühlschrank, ins sprudelnd kochende Wasser gelegt: etwa 6 Minuten für weich, 7 für wachsweich, 8 für mittel und etwa 12 Minuten für hart. Größere Eier brauchen länger, zimmerwarme Eier kürzer, und in den Bergen kocht Wasser kühler, sodass dort jede Stufe etwas länger dauert.

Stand: 7. November 2026

Eier kochen: wie lange je nach Größe?

Die Kochzeit hängt vor allem vom Gewicht ab, weil die Wärme von außen bis zur Mitte des Eigelbs wandern muss. Physikalisch wächst die Zeit etwa mit der Masse hoch zwei Drittel: Ein 10 Prozent schwereres Ei braucht rund 6 bis 7 Prozent länger. Die Größen S bis XL sind in der EU nach Gewicht festgelegt.

Die Tabelle zeigt Richtwerte für Eier direkt aus dem Kühlschrank (etwa 7 °C), die in bereits sprudelnd kochendes Wasser auf Meereshöhe kommen. Gerechnet ist mit der Wärmeleitungsformel nach Charles Williams, abgestimmt auf übliche Küchenzeiten; Herd, Topf und Eier sind verschieden, deshalb nach dem ersten Versuch nachjustieren.

Kochzeit in Minuten, Ei aus dem Kühlschrank, ins kochende Wasser
Größe (Gewicht)	weich	wachsweich	mittel	fest	hart
S (unter 53 g)	5:30	6:30	7:15	8:45	11:00
M (53–63 g)	6:00	7:00	8:00	9:30	12:00
L (63–73 g)	6:45	7:45	9:00	10:45	13:30
XL (ab 73 g)	7:15	8:30	9:45	11:30	14:30

Eier aus dem Kühlschrank oder zimmerwarm – was ändert sich?

Ein kaltes Ei muss erst von etwa 7 °C aufgewärmt werden, ein zimmerwarmes startet bei rund 20 °C. Zimmerwarme Eier sind deshalb früher fertig: Rechnen Sie etwa eine bis eineinhalb Minuten weniger als in der Tabelle. Dazu kommt ein Vorteil: Sie platzen seltener, weil der Temperatursprung kleiner ist.

Wer Eier in kaltem Wasser aufsetzt, kann die Zeiten oben nicht verwenden, denn dann hängt alles davon ab, wie schnell Ihr Herd das Wasser erhitzt. Für gleichbleibende Ergebnisse ist der Start in kochendem Wasser verlässlicher.

Eier vorsichtig mit einem Löffel ins kochende Wasser legen, damit sie nicht anschlagen.
Ein Eierpiekser am stumpfen Ende kann helfen, wenn Eier oft platzen; eine Garantie ist er nicht.
Nach dem Kochen kurz in kaltes Wasser legen: Das stoppt das Nachgaren. Das „Abschrecken“ macht die Schale übrigens nicht zuverlässig leichter schälbar – frische Eier lassen sich generell schwerer pellen als ein paar Tage alte.

Eier kochen in der Höhe: warum dauert es länger?

Wasser siedet nur auf Meereshöhe bei etwa 100 °C. Mit abnehmendem Luftdruck sinkt der Siedepunkt um grob 1 °C je 300 Höhenmeter. Das Ei liegt also in kühlerem Wasser und braucht länger, besonders für harte Eier, bei denen das Eigelb fast die Wassertemperatur erreichen muss.

Für ein Ei der Größe M aus dem Kühlschrank ergeben sich ungefähr diese Werte:

Ei Größe M aus dem Kühlschrank, Kochzeit nach Höhe
Höhe	Siedepunkt ca.	weich	wachsweich	hart
0 m	100 °C	6:00	7:00	12:00
500 m	98 °C	6:15	7:30	12:45
1.000 m	97 °C	6:30	7:45	13:30
1.500 m	95 °C	7:00	8:00	14:00
2.000 m	93 °C	7:15	8:30	14:45

Weiche und harte Eier in einem Topf: wann welches hinein?

Sollen alle Eier gleichzeitig fertig sein, kommen sie nacheinander in denselben Topf: das Ei mit der längsten Zeit zuerst, die anderen jeweils, wenn ihre Restzeit erreicht ist. Rechnen Sie dafür vom gemeinsamen Ende rückwärts.

Beispiel mit Eiern der Größe M aus dem Kühlschrank: hart 12:00, wachsweich 7:00, weich 6:00. Die harten Eier kommen bei 0:00 hinein, die wachsweichen nach 5:00, die weichen nach 6:00. Nach 12:00 nehmen Sie alle Eier zusammen heraus.

Wasser sprudelnd kochen lassen, Eier griffbereit.
Uhr für die längste Zeit starten und die ersten Eier hineinlegen.
Bei jeder Differenzzeit die nächsten Eier dazulegen – die Hitze bleibt dabei hoch.
Am Ende alle Eier gleichzeitig herausnehmen und kurz kalt abschrecken.

Woran erkenne ich, ob ein Ei weich oder hart ist?

Eiweiß beginnt bei etwa 62 °C zu stocken, das Eigelb bindet ab rund 65 °C und wird oberhalb von 70 °C fest und krümelig. Die Stufen unterscheiden sich daher nur um wenige Grad im Inneren des Eies, was erklärt, warum eine Minute schon einen deutlichen Unterschied macht.

Weich: Eiweiß gerade fest, Eigelb flüssig – zum Löffeln aus dem Eierbecher.
Wachsweich: Eigelb cremig und glänzend, läuft nicht mehr – typisch für Ramen oder Salat.
Mittel/fest: Eigelb weitgehend gestockt, in der Mitte noch leicht feucht.
Hart: Eigelb durchgehend fest. Ein grünlicher Rand entsteht bei zu langem Kochen; dann beim nächsten Mal etwas kürzer kochen und schneller abkühlen.

So hilft Yolkwise als Eieruhr und Küchentimer

Yolkwise ist eine Eieruhr für Android, die die Rechnung oben für Sie übernimmt: Größe, Kühlschrank oder Zimmertemperatur und das gewünschte Eigelb einstellen, und das Ei auf dem Bildschirm zeigt vorab, was Sie bekommen. Der Alarm klingelt auch bei ausgeschaltetem Bildschirm.

Größe S bis XL, aus dem Kühlschrank oder zimmerwarm, jedes Eigelb von weich bis hart per Regler.
Höhe berücksichtigen: über den Drucksensor des Handys oder per eingegebener Höhe.
Lernt mit: Nach dem Frühstück „zu weich“, „perfekt“ oder „zu fest“ antippen, das nächste Ei kocht entsprechend länger oder kürzer.
Bis zu vier Sorten Eier in einem Topf; die App sagt mit kurzem Klingeln, wann welches Ei hineinkommt.
Klingelt bei ausgeschaltetem Bildschirm, bei geschlossener App und nach einem Neustart, über die Wecker-Lautstärke; großer Stopp-Knopf auf dem Sperrbildschirm.
Küchentimer mit Namen, Pause und „+1 Min“, Schnellstart von 1 bis 45 Minuten; gratis zwei Küchentimer gleichzeitig plus die Eieruhr.
Story-Bild deines Eis mit Zeit und Einstellungen, mit einem Tipp erstellt.

Was die App nicht kann

Die Zeiten sind Richtwerte: Herd, Topf und Eier unterscheiden sich, deshalb gibt es die Anpassung nach dem ersten Versuch. Yolkwise rechnet mit dem Start in kochendem Wasser, nicht mit Eierkocher, Heißluftfritteuse oder kaltem Aufsetzen, und gibt es nur für Android.

Preis

Die Eieruhr mit gemischtem Topf, zwei Küchentimer und sieben Garzeiten sind gratis; Yolkwise Pro mit beliebig vielen Timern, über 50 Garzeiten, Schritt-für-Schritt-Abläufen und Sprachansage kostet 0,99 € im Monat oder 5,99 € im Jahr. Die Gratisversion zeigt Werbung, Pro ist werbefrei. Die App entwickeln wir selbst; bei Google Play erscheint sie unter dem Entwicklernamen InfinityAkhi.

Bei Google Play laden: Yolkwise

Datenschutzerklärung der App

Screenshots

Eieruhr-Ansicht: ein aufgeschnittenes Ei mit cremigem Eigelb, Stufe „Wachsweich“ am Regler zwischen weich und hart, Größenauswahl, Mengenwahl und der Knopf „Start · 7:05“.

Gemischter Topf mit Countdown 8:27 und der Einblendung „Weiter in 1:22 – Jetzt dazu: 2 × wachsweich“, darunter „Hinein: 3 × hart“.

Alarm-Bildschirm „Deine Eier sind fertig“ mit dem Hinweis, die Eier kurz in kaltes Wasser zu legen, und einem großen orangefarbenen Stopp-Knopf.

Nach dem Kochen fragt die App „Wie war das Eigelb?“ mit den Antworten „Zu weich“, „Perfekt“ und „Zu fest“.

Passende Rechner auf ToolboxDay

Häufige Fragen

Muss man Eier abschrecken?

Abschrecken in kaltem Wasser stoppt das Nachgaren, damit ein weiches Ei weich bleibt. Für die Schälbarkeit ist das Alter der Eier wichtiger: Ein paar Tage alte Eier lassen sich meist leichter pellen als ganz frische.

Wie lange kocht ein Ei der Größe L?

Aus dem Kühlschrank ins kochende Wasser: etwa 6:45 Minuten für weich, 7:45 für wachsweich und rund 13:30 für hart. Zimmerwarm etwa eine Minute weniger.

Wie lange halten gekochte Eier?

Ungeschält und im Kühlschrank gelagert halten hart gekochte Eier etwa eine Woche. Geschälte Eier sollten Sie innerhalb von ein bis zwei Tagen essen.

Klingelt Yolkwise auch, wenn das Handy stumm ist?

Ja, der Alarm nutzt die Wecker-Lautstärke und klingelt deshalb auch im Stumm-Modus, solange die Wecker-Lautstärke nicht auf null steht.